容易上手的简单泡芙

作者： 芳姐呦

此方法只是一个记录。第一次挤泡芙不是很好看，但是各个空心，看了很多方子也有不用黄油用植物油代替的。如果用植物油最好用牛奶代替清水，这样比较香，糖可以换成炼乳，增加香味。后来想馅料为什么一定要奶油？可以用紫薯馅料，红豆馅料，山药馅料，甚至冰淇淋馅料都可以，只要馅料做的稀一点好挤进去泡芙就可以。

用料

• 鸡蛋 2个~3个，（土鸡蛋比较小，普通鸡蛋2个就差不多了）
• 黄油（没味道的植物油） 55克（植物油50克）
• 清水（或牛奶） 100克
• 低筋面粉 75克
• 白砂糖（炼乳） 10-20克（不喜欢甜的甚至可以不加）
• 盐巴 1克

容易上手的简单泡芙的做法步骤

步骤 1

懒得洗锅碗瓢盆的，直接准备一口小锅，把黄油，盐巴，清水，（植物油，盐巴，炼乳（增加香味甜味），牛奶）放在电子秤上称好就可以

步骤 2

把锅里的食材开大火加热冒泡后转小火再煮一会（很多人后面泡芙不空心就是因为没有完全煮开这一个步骤，所以一定一定一定要煮开，宁愿再转小火冒泡一会！），关火，加入过筛好的低筋面粉，迅速搅拌。

步骤 3

搅拌成团，尽量多搅拌一会。

步骤 4

搅拌成团后。可以用刮刀弄散，方便快速晾凉散热。鸡蛋打散，一点点的加入。

步骤 5

只要提起刮刀，面团呈现倒三角▽的状态就可以了，鸡蛋液有的时候用不完，有的甚至要再多加一颗。看情况加，一定不要加多了。（加多了你就再重复上面步骤做一团小的面团，两个搅拌均匀）就可以预热烤箱了，200度，5分钟。

步骤 6

烤箱210度15分钟，（高温能快速形成空心）转180度10分钟（形成空心后低温烤干表面水份）。（每个烤箱脾气不一样如果你之前烤过曲奇你可以用烤曲奇的温度去烤）不要像我这样挤太拥挤，一定要留空隙！挤的时候可以往好处挤，这样出来空心比较大。

步骤 7

虽然外形不好看，但是各个空心（没有挤奶油，喜欢给宝宝吃的可以换成宝宝吃的油，奶粉，馅料可以用山药泥，山药切片，蒸熟，捣烂，入袋，挤压）馅料其实很多选择不一定要奶油，奶油口感只是因为你咬下去的时候顺便把奶油吸得满满一口丝滑的口感而已。

容易上手的简单泡芙的小贴士

①：如果烤好后拿出来塌陷了，可以放进烤箱调高温度10度继续再烤5分钟左右②：不加糖（但加盐巴）的泡芙其实很好吃③：这个方法可以做两烤盘的小泡芙。大概60个。（挤的时候泡芙周围要留出空隙不然会像我图片那样挤在一起）

菜谱创建时间：2020-03-03 13:13:29