一人份牛肉肠粉

作者： 晏小倩

想做肠粉，找了几个方子，结合一下，记录下来。 女生一人的分量，我的9寸烤盘(22*17cm)三条。 如果只有粘米粉和玉米淀粉，也行，我看过有人做，兑换粘米粉10克就行了，只是吃起来口感应该不同。 蒸时候，加鸡蛋好吃这个方子刚好加一个鸡蛋即可，分三次。

用料

• 粘米粉 33克
• 玉米淀粉 13克
• 澄粉(小麦淀粉) 10克
• 木薯淀粉 5克
• 水 100克
• 鸡蛋(配菜) 1个
• 牛肉(配菜) 少量
• 葱花(配菜) 少许克

一人份牛肉肠粉的做法步骤

步骤 1

四种粉混合，慢慢加入水，搅拌均匀备用。

步骤 2

烧开水，放盆子预热大概一分钟，然后拿出来刷薄油。 这种下面放架子，比较够火力。用铁盆烤盘都行，瓷盘传热不够好呢。

步骤 3

摊薄一些粉浆，可以加鸡蛋液，加牛肉，葱花。 两分钟就行了。表面会起鼓，就熟了。 肉放中间铺开比较好。 如图是我第一次放肉散开了，然后容易散，而且烤盘放歪了。 后来调整了，就没这个问题了。

步骤 4

刷过油刮板刮开就得了，喜欢吃褶皱的，慢慢推过去刮。 每次搅拌粉浆再下锅，以防沉淀。 下一次拿那个刷过油的刷子，随便刷一下烤盘，因为加热过的不容易粘了，褶皱的型不用刷这么多油的。 要吃完整那种光滑，还是要刷一点点油哦。 建议你们拿多一个锅烧开水后关火，保温着这些蒸好的，这样做好都能吃热的了。

步骤 5

酱料和肉随意 酱料☞酱油2勺 糖半勺 凉白开1勺 香油，或者淋热油更香。 牛肉☞耗油 胡椒粉 盐 糖 料酒 淀粉 油 腌制(可以加少量水搅拌吸收，可以滑一些) 牛肉用了很少，切小粒。我就切了几件小的用。

一人份牛肉肠粉的小贴士

预热烤盘，摊薄一些。 面粉吸水性不同，慢慢调整。这个分量也少，所以也不会浪费多少。 一个人女生早餐分量～

菜谱创建时间：2020-03-03 12:48:12