粤式苦瓜酿尖椒酿！包会！

作者： 小肥豚豚

每次回家妈妈都会做好几十个豆腐酿让我背回家，放在冰箱冰冻能吃半个月。现在假期越来越少啦，馋嘴就自己撸起袖子干吧！

用料

• 苦瓜 2根
• 尖椒 6个
• 糯米（可不要） 一把
• 猪肉 400克
• 鱼肉 200克
• 香菇（需提前泡发） 8-10朵
• 紫苏 一把
• 淀粉水 1小碗
• 盐 1勺
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量

粤式苦瓜酿尖椒酿！包会！的做法步骤

步骤 1

准备好猪肉和鱼肉，这里用的是普通的皖鱼肉。猪肉要比鱼肉多一点，按照自己需求购买即可。猪肉和鱼肉混合主要是为了可以让肉末更有粘合性。

步骤 2

糯米用热水泡软，用刀柄压碎混进肉里。

步骤 3

剁肉：如果可以在菜市场找到绞肉机或者有家用的就最好，因为剁肉实在累人。如果你像我一样倒霉只有一把菜刀，那就先把肉切成片状，再片状切成颗粒，这样剁起来不会那么辛苦。

步骤 4

把鱼肉颗粒和猪肉可以混在一起，放适量盐。注意啦，这里盐不要下手太重，因为太咸就很难挽救了。广东地区我个人认为1-2勺盐就好（因为后面还要闷）。

步骤 5

苦瓜：切开两头，按比例切成一段段，把中间的籽用挖出来。尖椒：侧面划一刀，同样也把籽挖出来小心不要弄破了。放酱油、蚝油、糖腌一下剁好的肉。关于用量，我喜欢偏甜的，非要我说量的话就酱油蚝油各两小勺吧。

步骤 6

把泡发的香菇去蒂切碎，与肉混合后塞进苦瓜和青椒里（忘记拍照了）。准备一碗淀粉水，往“口袋”肉面上涂。

步骤 7

放油热锅，把涂有淀粉水的“口袋”两面放在不粘锅上煎一下，这样做可以让肉不在煮的过程中掉出来。（没拍照）

步骤 8

最后，放水差不多淹没苦瓜，加酱油蚝油糖，盖上锅盖大火闷，水还剩一半的时候加入紫苏。若水不够了，可以加热水继续焖煮。要是你想存放，闷到半熟就行了，待凉后放冰箱冷藏。等下次想吃的时候可闷可蒸，十分方便！

菜谱创建时间：2020-03-03 12:35:10