家庭自制脏脏摩卡（牛奶/燕麦奶均可）

作者： 00JJ

自己动手丰衣足食

用料

• 浓缩咖啡 50克（一杯）
• 燕麦奶/牛奶 150克（一份）
• 淡奶油 50克（一份）
• 细砂糖 5克（一份）
• 巧克力粉（含糖） 适量

家庭自制脏脏摩卡（牛奶/燕麦奶均可）的做法步骤

步骤 1

材料准备工作1，燕麦奶，巧克力粉放进粉筛瓶，淡奶油加糖放入奶泡杯（以下都称燕麦奶，用牛奶也是一样效果，不同风味而已）

步骤 2

准备这样一个奶泡杯，倒入燕麦奶，一半高度以内，加热至60度。（这类奶泡杯网上50元以内就可以买到，适合打发温热的奶）

步骤 3

加热燕麦奶的时候，打发加了糖的淡奶油，用这种手持小蛋抽，可以专门用于打发少量淡奶油，打发到和酸奶差不多状态，稠稠的那种（我这个是买ka厨师机时送的蛋抽）

步骤 4

淡奶油被打发后，体积会增加一点，记得不要往死里打，要保持一点流动性才好。同时，手摸下奶泡杯的盖子，有些烫手就可以关火了，说明蒸汽有了奶温上去了，60-70度之间奶的口感最香甜。

步骤 5

萃两杯浓缩咖啡，然后开始打发燕麦奶（如果家里没有意式机，可以用挂耳，萃少量水多泡一会。也可以用速溶咖啡兑少量水。一杯浓缩在50毫升左右，浓度看个人喜欢就好）

步骤 6

用手指压住奶泡杯盖子，另外一只手上下抽动杆子，大约5秒左右牛奶就会被打发。这种奶泡杯打出来的奶泡是没法做拉花，因为比较粗，不容易和咖啡很好融合。但由于空气含量较多，可以浮在咖啡上，适合做卡布或者我们今天这款家庭脏脏摩卡。 上下抽动奶泡杆5秒左右，会感觉杯子里的燕麦奶顶到盖子内侧，像一个要挣脱牢笼的小鸟一样，在里面闹腾。会看到杯盖周围奶泡溢出，这时说明奶的体积增大了，此时再压紧盖子轻轻抽动奶泡杆，让奶泡的大小均匀点就可以用了。

步骤 7

将打发好的奶泡倒入咖啡，不要满杯，如图

步骤 8

撒一层巧克力粉，倒入打发的淡奶油。 不要用烘焙可可粉，太苦。生活不易，要给自己多一点甜头尝尝。我用的是Godiva的hot cocoa，就是牛奶巧克力味可可粉（固体饮料），这种可可粉是可以直接兑牛奶或温水喝的，里面含有牛奶巧克力和砂糖，很香甜。

步骤 9

倒完打发淡奶油，再撒一层巧克力粉（这个步骤可以重复两次，就是倒两次淡奶油，多撒几次巧克力粉，随性）。最好让最后的成品，奶泡微微鼓出杯面，有一点流出杯子外面，因为这样看起来很脏，也对得起它的名字…不过不要流到桌子上，毕竟是要喝的。所以，杯子和杯垫在用之前里里外外擦干净，万一想舔一口杯子外面的话也可以，这个很难保证，因为好喝…

步骤 10

上个视频，除了做脏脏摩卡，我也是会做拿铁的。这个拉花用了燕麦奶，口感很不错，很浓郁的燕麦香。 有人说燕麦奶就是可以喝的燕麦，在精品咖啡馆，牛奶改燕麦奶是需要额外加费用。网上燕麦奶也几乎是牛奶的两倍价格。 需要燕麦奶的可以私我，给你全网最低价格链接

家庭自制脏脏摩卡（牛奶/燕麦奶均可）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-03 12:28:36