绿豆酥

作者： 吃不胖的lmm

第一次做绿豆酥，油皮酥皮的分量完全参考了一个别人的方子，觉得非常合适！！做出来的油皮酥皮非常好。其实我煮了300多克绿豆，然后剩了一些。感觉大概200-250g就可以。我孕期不能吃太甜，所以做的这个绿豆酥不是很甜，如果喜欢吃甜的可以在做油皮和豆沙馅时多放点糖。

用料

• 油酥
• 普通面粉 180克
• 玉米油 75克
• 油皮
• 普通面粉 220克
• 玉米油 35克
• 砂糖 15克
• 水 100克
• 绿豆沙馅
• 绿豆 250克
• 冰糖 适量
• 水 适量

绿豆酥的做法步骤

步骤 1

绿豆沙馅做法：绿豆提前用水泡一晚上，然后倒掉水，再用清水洗一两遍。倒入电饭煲，加入冰糖适量，冷水没过绿豆多一点，大概小指的一节高度，我是开的电饭煲煮粥模式两小时。这时候就可以做皮子。煮好以后，用料理机把绿豆打成豆沙状，锅里放黄油35g融化，把豆沙倒进去搅拌，炒干水分。看着差不多就行了。

步骤 2

做油皮：面粉、砂糖、玉米油、水倒在一起，戴上一次性手套抓拌均匀

步骤 3

揉好了就是这样子

步骤 4

油酥：面粉和油抓拌均匀

步骤 5

做好的样子

步骤 6

然后把这油皮和油酥分别分成20个小圆球，我是先分别称好油皮、油酥的总重量，除以20，大概一个多重，然后再用电子秤称好，揉成小圆球

步骤 7

做好的油皮油酥团子

步骤 8

把油皮压扁，大小够包裹油酥就行，包起来搓成一个大圆团子

步骤 9

做好的20个大团子

步骤 10

我怕菜板会黏，垫了油纸，比较好擀皮。把圆团子稍微搓成椭圆，然后擀平，不要擀太扁，会把油酥擀出来，会黏油皮到擀面棍，这个程度自己把握下

步骤 11

从上到下卷起来，竖着放

步骤 12

再按照竖着放的方向擀一次，也不要擀太扁哦

步骤 13

再一次从上到下卷起来，把20个团子都做成这样，先放着。然后开始制作豆沙馅了。

步骤 14

材料全部准备好之后开始最后的擀皮包馅步骤：拿出一个小剂子用食指在中间压一下

步骤 15

再把两头捏起来，稍微搓一下圆

步骤 16

擀皮，擀成这样，也不要太薄哦，不然油酥油皮就炸了

步骤 17

然后包豆沙馅，封口，搓圆，再压扁一点，放在铺了油纸的烤盘上。烤箱上下火150度预热，放进去烤35分钟左右吧（具体看自己的烤箱什么脾气）

步骤 18

烤好啦，因为一层烤盘不够放，也用烤网放了几个，烤网放在烤盘上方，上色比较好。把烤网拿出来之后，再把烤盘也放在烤箱上层上色几分钟。

步骤 19

被盖住的一面，封口封的不够好就会这样哈哈。但是不影响自己吃

步骤 20

咬一口外酥里嫩！好吃！😋

菜谱创建时间：2020-03-03 12:13:17