周黑鸭甜辣味

作者： 勤做饭会发财

过程超简单，香料是淘宝买的，可以找客服

用料

• 鸭货{鸭脖鸭翅鸭掌等} 900g
• 啤酒 500ml
• 花椒 20g
• 白芷 5个
• 良姜 1个
• 干辣椒 50g
• 香叶 5片
• 白寇 5个
• 桂皮 1大块
• 生姜 5片
• 冰糖 150克
• 老抽 80g
• 生抽 200g
• 甜面酱 100g

周黑鸭甜辣味的做法步骤

步骤 1

第一步 所有鸭货不要切，焯水去血沫 捞出过凉水，使肉质更紧实

步骤 2

第二步 鸭货➕所有材料加到锅里，如果高度还没没过鸭货，就再加点水，刚好没过即可

步骤 3

开大火，煮沸后转中火，大约40分钟 最好用不粘锅 ，期间隔十分钟去看一下翻动翻动，为了入味均匀，直至酱汁浓稠，捞出鸭货放凉，香料丢弃 酱汁可以保存到小碗里冷藏下次再煮的时候加进去风味更佳

步骤 4

放凉的鸭货就可以切段开吃啦~ 当天没吃完放了两个鸭翅冷藏，第二天感觉更好吃 ，和周黑鸭的味道90％相似 ，很成功的一次卤味~ 注：能吃辣的辣椒加量，剪小段

菜谱创建时间：2020-03-03 11:43:33