手撕牛肉

作者： CR99

用料

• 牛肉 克
• 香叶 片
• 陈皮 片
• 酱油 勺
• 盐 克
• 葱 根
• 姜 片
• 八角 个
• 桂皮 块
• 花椒 粒
• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 草果 个
• 蚝油 勺
• 干辣椒 个

手撕牛肉的做法步骤

步骤 1

取牛腱子肉，顺着纹路切成1CM厚片

步骤 2

备料

步骤 3

取两勺油烧热，放入两勺花椒，爆2-3分钟至花椒出香味，放入姜、蒜、八角、桂皮、草果油爆，放入半瓶左右酱油（根据肉量调整，以没过牛肉为宜）、两瓶盖白酒、3-4勺白糖（ 以调出来的腌肉汁略微偏甜为宜），煮沸后关火，放入陈皮，香叶，自然放凉后将牛肉放汁内腌12小时以上。

步骤 4

加白酒

步骤 5

关火放凉

步骤 6

牛肉准备

步骤 7

将腌制好的牛肉放入高压锅，并加入与酱油同量的水，打开锅盖煮沸，将浮起的泡沫撇去，盖上盖子上气后大火压四分钟。将晾凉水后的肉块顺纹路切成1CM宽的肉条，牛肉条可以放冰箱，需要食用时再取适量进行最后的油炸步骤。热油，放入肉条炸3分钟后出锅，沥干。根据口味由少到多加适量的黑胡椒粉、孜然粉。

菜谱创建时间：2020-03-03 11:40:08