紫薯艾草青团

作者： 贪吃的猫咪头

用料

• 糯米粉 500克
• 木薯粉 70克
• 白砂糖 70克
• 艾草 20克
• 食用碱 2克
• 紫薯 2个
• 黄油 40克
• 炼奶 20克
• 吉士粉 10克
• 牛奶 50克

紫薯艾草青团的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟

步骤 2

压泥加牛奶，炼奶混合

步骤 3

打成紫薯泥

步骤 4

黄油融化，加白砂糖，放紫薯泥，小火不停翻炒，翻炒到锅铲不粘紫薯，开始出油，紫薯馅变得油亮柔软。

步骤 5

艾草洗净

步骤 6

烧开水

步骤 7

开水里面放一点食用碱

步骤 8

放艾草煮

步骤 9

煮到梗子一捏就碎

步骤 10

放料理机里面打成艾草汁

步骤 11

艾草汁要烧开放入糯米粉与木薯粉混合，揉均匀，艾草汁不够就加点开水

步骤 12

和成光滑的粉团

步骤 13

紫薯馅揉成小球

步骤 14

取艾草粉团裹入紫薯馅

步骤 15

入蒸锅蒸10分钟左右。

步骤 16

翠绿的艾草青团就OK了。

步骤 17

里面紫薯馅柔软，奶香扑鼻。

步骤 18

待凉透再从锅中取出，绿油油的。

紫薯艾草青团的小贴士

1. 紫薯馅里面加炼奶和吉士粉都是增加奶香味，没有可以不加。 2. 煮艾草要加食用碱，煮出来的艾草汁才会绿 3. 纯糯米粉太糯适当加木薯粉，蒸出来不易塌陷，而且口感更Q弹。 4. 木薯粉一定要用开水烫，所以我直接把艾草汁烧开倒入粉里面和匀的。开水和粉，粉团不会开裂。 5. 蒸的时间不宜太久，大火10分钟左右就可以了，时间太久容易蒸塌陷。 6. 艾草可以一次煮多点，剩余的放冰箱冷冻，要用时拿出来解冻，再加点碱煮开倒入粉里面和匀。 7. 这次采的艾草少了，艾草还没长大，所以颜色淡了点，艾草香味不浓。实际可以多放点。

菜谱创建时间：2020-03-03 11:15:00