红糖姜撞奶 （德运奶粉版）

作者： 宣大宝贝

这是我在下厨房的首秀，献给我最爱吃的红糖姜撞奶，哈哈！一直都是在下厨房学习大家的方子，自己第一次写，挺啰嗦的。但是这个方子非常简单，要求也低。 十四年前去番禺第一次吃到姜撞奶，当时卖5块钱一大碗，连吃了三碗，太美味了。回来的时候买了几盒的那种即冲式的，口感始终差一点。这两年在下厨房看了很多方子，自己也一直在学着做，开始买的盒装的纯牛奶做，成功的还是蛮多的。可是每天都想喝，我就想能不能奶粉做呢？奶源方便存放又省钱。在后来实验的过程中，温度，剂量，冲撞高度等都考虑到，但总是喝姜糖水比吃姜撞奶的时候多多了。 终于，我试出了一个成功率99.9％的方子，而且是奶粉版的，对于我这个几乎每天都想吃姜撞奶的人来说省下好多钱。（这个方子非常简单，没有严格的温度要求。)因为我喜欢黑糖的味道，而且黑糖/红糖、姜搭配起来对女人好处多，所以我一直做的是红糖或黑糖的姜撞奶。白砂糖我没做过，你们可以试试。 这个方子我从去年7月到现在几乎每天做的，大半年时间，没有失败过。 我身体底子比较寒，所以经常吃感觉很好，各人身体不同，你们 自己看顾自己哦。

用料

• 德运全脂奶粉 15克
• 德运脱脂奶粉 15克
• 姜汁 20克（喜姜辣放多些，如我）
• 红/黑糖 适量（个人口感）
• 温水（没有严格的度数要求，大概40°） 一碗（200克）

红糖姜撞奶 （德运奶粉版）的做法步骤

步骤 1

别的奶粉我没试过，我一直都是用德运的脱脂和全脂，某猫买的便宜又好喝。经过实验，只用全脂奶粉做的姜撞奶比较嫩，如果想要结块些就得放很多全脂奶粉。只用脱脂奶粉做的又太结块了，感觉在吃果冻。试了多次，一半脱脂一半全脂口感最合适。 放一个陶瓷勺子和姜在一起给大家看看大概姜的量，我喜欢姜辣味，所以我用的比较多，不喜辣可以少一些。

步骤 2

先用一碗热一些的水（200克）溶解黑糖，我是用吃饭的碗装一碗水倒在这个大杯子里，因为一会要加奶粉用大杯子好搅拌。等一会黑/红糖溶解了，水温没那么热的时候再加奶粉(见步骤4)。

步骤 3

磨出姜蓉我是直接用手抓汁的，下面放一个过滤网。

步骤 4

温热的红糖水里加15克脱脂奶粉和15克全脂奶粉混合均匀。然后倒入姜汁的碗里，(没有要求多少高度冲撞、也没有牛奶温度这些的要求，)就直接倒进去。姜汁在混合牛奶之前先搅拌一下，因为这个时候杯底会有些沉淀物。

步骤 5

制作过程最重要的地方就是这步: 蒸锅先大火煮开后，把姜汁奶碗放进去，盖上锅盖，马上换最小火。看好时间，小火蒸2分钟，马上关火，保险点就再焖2分钟。我一般直接打开锅盖，等2分钟。

步骤 6

为什么就小火蒸2分钟呢？因为时间多了就老了，碗的边缘就开始出水。

步骤 7

方子里各种材料的剂量都可以根据自己的口感做些许调整。当然如果水太多，或奶粉太少了也有影响的。 最关键的地方在步骤5。 不用温度计，不用电子秤，买2袋奶粉放在家里吃很久很久。

红糖姜撞奶 （德运奶粉版）的小贴士

写这么多看起来有些吓人啊，其实做起来非常简单。 步骤5一定做到就不会失败的。

菜谱创建时间：2020-03-03 11:10:17