小卤肉

作者： 盼妞儿麻麻私房菜

喜欢红烧肉但又嫌弃太油腻的一定要学会这道菜，方法比红烧肉简单，但又不油腻，关键宝宝也爱吃，一勺小肉就着汤汁能吃一大碗饭

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 30枚
• 冰糖 几小颗
• 姜 5片
• 老抽酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 啤酒 1瓶
• 八角，香叶 若干片
• 干香菇 8朵

小卤肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉或带皮的前甲肉切成小细条，焯水备用

步骤 2

干香菇泡发，切丁备用

步骤 3

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后，中小火煮5分钟，焖盖5分钟，倒入冷水中，凉透剥壳，备用

步骤 4

锅内放冰糖，小火炒糖，至糖焦化

步骤 5

下过水的小肉条，翻炒至金黄，加入干香菇炒出香味，加入八角，香叶，姜片，蚝油，生抽，老抽翻炒片刻，加入一罐啤酒，酒须没过小肉条，大火烧开，转中小火焖盖煮30分钟

步骤 6

倒入鹌鹑蛋，调入少量盐和鸡精，继续焖煮20分钟，出锅

小卤肉的小贴士

我用的是日式汤锅，密封性很好，而且自己能收汁，所以方子上记录的都是这个锅的效果，用炒锅和高压锅的小伙伴可以自行调整

菜谱创建时间：2020-03-03 10:58:48