小四卷: 蛋黄、蛋白分离 蛋黄里加入牛奶、无味植物油,搅拌均匀,充分乳化。
再筛入低筋面粉,手动打蛋器之字形搅拌均匀,蛋黄糊完成,一旁备用。 我一般会给蛋黄糊盖个保鲜膜或者盘子,室内太干怕他结皮。
蛋白加入细砂糖,电动打蛋器打发至大弯沟状,即是蛋白霜。 砂糖可分两到三次加入,但我都是一次性加入的,对于蛋白的打发没有本质影响,只要掌握最终状态就好。
蛋白霜分两只三次与蛋黄糊搅拌均匀,用刮刀,翻拌手法。
将蛋糕糊倒入28*28烤盘,刮板轻轻抹平,尽量平就好。 烤盘要提前铺好硅油纸或者油布。
烤箱提前预热,上下170度,18分钟左右出炉
提起硅油纸,将蛋糕片取出置于凉架上,晾凉,按盒子大小分割成小片。
奥利奥咸奶油: 淡奶油加细砂糖、食盐打发至六七成
加入奥利奥碎,拌匀即可。 加入到奶油里的奥利奥碎要压的碎些,可以更好的和奶油融合,也避免堵塞裱花嘴。 夹层的奥利奥碎大点小点无所谓。
组装: 一层蛋糕片,一层奶油,一层奥利奥碎 一层蛋糕片,一层奶油,一层奥利奥碎 最上层可以装饰一下
好吃到流泪的奥利奥咸奶油盒子蛋糕就做好啦
借图用一下,挖出来就是这个样子滴。
蛋黄糊,蛋糕片等不用的时候要盖一下,避免变干。 小四卷蛋白霜打到大弯沟、小弯沟都可以,口感略有差异,影响不大。