53%全麦面包波兰种

作者： 小螃蟹_8gyx

先记录下配方，第二天做。波兰种和提前浸泡的粗粮已经备上。

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 新良全麦粉 100克
• 鲜酵母 1.5克
• 粗粮粉浸泡
• 新良全麦粉 20克
• 农家黑麦粉 20克
• 亚麻籽粉 20克
• 水 95克
• 其他材料
• 鲜酵母 8.5克
• 风筝面包粉 140克
• 盐 2克
• 红糖 10克
• 红枣 30克
• 椰子油 10克

53%全麦面包波兰种的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料混合，提前一夜准备波兰种。

步骤 2

提前一夜浸泡粗粮粉

步骤 3

第二天将所有材料除去椰子油和酵母，放入面包桶，慢速成团后用快速搅拌功能揉面15分钟，然后在面团里加入酵母和椰子油。选无筋面包，待提醒放果料声音响后放入红枣干。结束操作，2小时后面包出炉。

53%全麦面包波兰种的小贴士

总体还不错，进一步减少普通面包粉量，可以再加点酵母试试，最近鲜酵母活性不如之前了。

菜谱创建时间：2020-03-03 10:14:32