柠檬酸汤鱼片

作者： 招少年

买了一大袋柠檬，为了快点消耗尝试做了一下酸汤鱼片。算是酸菜鱼和酸汤肥牛的结合？上桌吃得太快，照片都来不及拍。下次再做的时候补吧~

用料

• #预先准备
• 热水 一壶
• 香菜 一把
• #腌鱼，腌20分钟
• 盐 一勺
• 白胡椒粉 一勺
• 大蒜粉 一勺
• 淀粉 半勺
• 米酒 一勺
• #酸汤底料
• 柠檬 3个
• 自制辣椒酱 一大勺
• 鱼露 3勺
• 盐 2勺
• 糖 2勺
• #辅料
• 大葱 一根，滚刀
• 生姜 一大块，切丝
• 花椒、青椒 一把，2 : 1
• #配菜
• 莴笋 一根，滚刀
• 金针菇 一把
• 午餐肉 半罐，切片
• 鹌鹑蛋

柠檬酸汤鱼片的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，爆香辅料组。

步骤 2

加入预先准备好的热水和酸汤底料。热水加到锅子1/3的左右即可。蔬菜会出水。

步骤 3

加入配菜组。

步骤 4

用筷子把鱼片，一片一片烫入锅里。鱼片烫完后，盖上盖子，关火。

步骤 5

整锅上桌，揭盖撒上香菜抓紧吃！ 最上层铺的鱼片都是靠锅子的热量焖熟的，吃上去还都是嫩嫩的口感

柠檬酸汤鱼片的小贴士

我用的是铸铁锅，所以热量很足可以焖熟鱼片。如果不是铸铁锅，最好还是能煮熟再吃。

菜谱创建时间：2020-03-03 10:07:24