酸奶红豆吐司

作者： 果酱面

用料

• 酸奶 90克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 280克
• 小麦粉 50克
• 白水 100克
• 黄油 15克
• 干酵母 4克
• 奶粉 15克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 汤种面粉 25克
• 汤种白水 75克

酸奶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

1.汤种做好放冰箱变凉，再混合所有材料至面包机； 2.慢速5分钟成团，快速20分钟， 3.加黄油一个发面程序

步骤 2

面包靠窗冷发酵2.5小时； 排气整形，总出面 720 克， 整形成一条480g吐司，四个小面包

步骤 3

冰箱冷藏发酵一晚，早上再入烤箱发酵：吐司1小时，小面包40分钟，刷蛋液入烤箱

步骤 4

小面包125℃，20分钟

步骤 5

吐司125℃，40分钟

菜谱创建时间：2020-03-03 08:30:43