自制家庭版豆腐脑

作者： 五妹娘手工制作

疫情期间，足不出户也能吃到嫩嫩的豆腐脑

用料

• 黄豆 150克
• 水1 1100ml
• 葡萄糖酸内脂 3g
• 水2 30ml

自制家庭版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

泡好的黄豆倒入豆浆机，或者破壁机、原汁机、榨汁机等

步骤 2

开始榨豆浆

步骤 3

准备过滤纱布

步骤 4

过滤

步骤 5

将豆浆煮熟，别把水分蒸发太多

步骤 6

溶解内脂

步骤 7

浇上自己喜欢的卤子，美味的豆腐脑就做好啦

步骤 8

五妹娘用的豆腐老儿内脂，去某宝就能买到，很便宜

自制家庭版豆腐脑的小贴士

注意⚠️ 1⃣️榨豆浆一定要用果汁功能3～4次，不要加热功能，不要豆浆功能，更不要快速豆浆功能 2⃣️煮豆浆的时候不要大力搅拌，以免出现太多气泡，轻轻搅拌不糊锅就可以，也不要蒸发出太多水分，如果水分蒸发太多，煮好后的豆浆里面加100ml白开水，不要过多，以免后面的豆腐脑不容易成形 3⃣️正常1200ml豆浆加3g的内脂，如果煮出来的豆浆水分蒸发的过多，少量加水后还是不足1200ml，就适当减少点内脂，因为内脂多放，做好的豆腐脑会有酸味 4⃣️关于豆腐脑卤子没给大家写做法，是因为南北地区吃法不同，北方人吃咸口，南方人吃甜口，口味不同就不做指导，我按照北方人的口味特点，可以说一下卤子里面可以加哪些配料：肉末、木耳、黄花菜、金针菇、蒜苗、香肠、蛋花、水淀粉等

菜谱创建时间：2020-03-03 03:18:17