香菇牛肉酱

作者： 悠然手工

中和了两种配方的香菇牛肉酱，调配出自己喜欢的味道！最好用海天黄豆酱，做出来味道最好。 不喜欢碎末的肉酱，感觉吃不着东西，所以我香菇和牛肉切的稍微大一点，图片小米椒是我把籽去掉的样子（处理前忘记称重，去掉籽后我用了50克米椒碎所以方子里70克，直接买100克就好，太多平时不吃的话就坏掉了），不去掉吃着籽太硬，影响口感，按方子量，辣度一般人都可接受。

用料

• 牛肉里脊纯瘦 350克
• 香菇 500克
• 海天黄豆酱 300克
• 红米椒（微辣，喜辣再加25克） 70克
• 青椒（可不加） 200克
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 150克
• 油 500克左右
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 玉米淀粉 5克

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切小丁用料酒，淀粉，生抽，老抽拌匀，腌制两小时左右（腌制过的牛肉炒出来比较嫩易熟）

步骤 2

所有食材洗净，控水切成碎末，香菇洗净用开水焯一遍，挤掉水分，再切成丁，可以把辣椒里面的籽用刀尖或剪刀剔除掉，这样吃起来的口感好

步骤 3

锅内放油比平时炒菜要多出两倍多

步骤 4

油温六七成热，依次放入蒜末，姜末，葱末，调中小火炒出水分

步骤 5

倒入腌制过的牛肉煸炒出水分（如果看到油变少，可以适当加些油）可以适当加些生抽，老抽。

步骤 6

倒入香菇丁，煸炒出水分

步骤 7

加入黄豆酱，翻炒均匀

步骤 8

为了给不能吃辣的孩子，所以另起锅倒入油，放入青椒，小米椒炒出水分（也可以不另起锅，直接把青椒，小米椒加入牛肉香菇酱锅里翻炒出水分）调中小火多翻炒一会儿，炒出水分，水分少，有助于防腐

步骤 9

加入辣椒以后翻炒大概15分钟左右，尝一下咸度，适当加盐，然后出锅完成。 用洗净烫过控干水的瓶子装起来放冰箱冷藏，可以保存10天左右。

步骤 10

孩子吃不加辣椒的。

步骤 11

还可以给孩子加鹌鹑蛋，配米饭超级下饭。

香菇牛肉酱的小贴士

这个做出来味道非常好，不用再加其他调味料，家里人都说好吃，这个量做出来大概是1500克牛肉酱，吃不完这么多，可以适当按配方减少比例

菜谱创建时间：2020-03-03 01:26:49