快手早餐红糖糕

作者： 湮染沫

以前在家附近就是市场，上学或者放假在家总要去一摊早餐店买早餐，她家的红糖糕，糯米粽，白糖糕都是我常常吃的选项，现在由她的女儿接手了阿姨的生意，做法变了许多，总少了很多儿时的滋味，每每偶尔想念最后还是自己动手做起来。

用料

• 红糖 90克
• 温水 360克
• 鲜酵母/干酵母 8克/4克（其一即可）
• 地瓜粉/木薯粉 140克/135克（选其一即可）
• 低筋面粉 240克
• 泡打粉 6克
• 玉米油 15克
• 白糖 30克
• 小苏打 2克

快手早餐红糖糕的做法步骤

步骤 1

红糖白糖混合后加清水加热搅拌融化待凉即可，也可以直接用温水融化。（喜欢浓郁的红糖味可以全部白糖替换成红糖。） 加入粉类用蛋抽z字型搅拌防止起筋。加酵母或者鲜酵母加入15ml的水融化倒进面糊中，此时最好面糊温度在30度到四十度之间最好，这是酵母最佳发酵温度。混合均匀后盖上保鲜膜用牙签挑几个洞，放到一个温暖的环境发酵。烤箱烤箱有发酵功能用起来，没有的话就在锅里放温水把面糊放进去盖好密封发酵。我利用发酵箱35度大概发酵了40分钟。视频左上角就是发酵后的状态。

步骤 2

发酵好的面糊将一小部分倒入一个干净的容器中加入泡打粉和小苏打（可以不放）混合均匀。然后把另一半面糊倒入，再把玉米油一同倒入在混合均匀。

步骤 3

沿着盆壁顺时钟搅拌，不要怕消泡，这不是做蛋糕🍰，面糊的气泡越少做出来的糕点才更细腻！

步骤 4

备好上锅蒸的容器，我是用一个六寸的蛋糕模具，四周和底部垫了油纸方便脱模。

步骤 5

准备一锅热水，把全部面糊倒入容器中，放进锅中用中大火持续蒸煮25分钟，关火闷了3分钟左右。时间只要看面糊在容器中的深度决定的，如果比较厚就要相应延长时间。

步骤 6

如果想要表面光滑一些记得要用保鲜膜裹着或者盘子锡纸盖住。

步骤 7

关键词：快手简单粗暴！😂

菜谱创建时间：2020-03-03 01:18:26