萝卜肉馅包子(小美版)

作者： Carrieqian

家里人都不是特别喜欢吃萝卜，2月份疫情的时候囤了一个白萝卜，眼看都快一个月了，再不吃就要扔了，本着不浪费的原则，就做了这款萝卜肉馅的大包子。可是出奇的好吃。我居然会爱上了。

用料

• 馅料部分
• 白萝卜 一个
• 胡萝卜 1根
• 肉馅 150克
• 姜 适量
• 盐 6克
• 生抽 40克
• 老抽 15克
• 糖 16克
• 面团部分
• 中筋面粉 500克
• 水 240克
• 糖 15克
• 油 10克
• 酵母 5克
• 盐 1克

萝卜肉馅包子(小美版)的做法步骤

步骤 1

白萝卜擦丝，加盐腌半小时以上把水分腌出来，然后挤掉水分，越干越好。胡萝卜用小美速度6打成颗粒状，大概五六秒。

步骤 2

把挤干水分的白萝卜和提前打好的肉馅一起放进去，加生抽，老抽，糖。盖上主锅盖，反转速度3，时间40秒搅拌均匀。

步骤 3

这就是搅拌好的馅料，倒出备用。

步骤 4

不用洗锅，直接可以揉面，加入水，糖，酵母，油。2分钟，37度，速度3激活酵母。

步骤 5

倒入面粉，盖上主锅盖，速度3慢慢递增至速度6，让面粉和液体充分混合。

步骤 6

做到这一步，加盐。如果按照方子的量应该是有颗粒感的，图片是因为我还加了半碗粥，所以这个状态是太湿的，后面我又加了点粉进去。

步骤 7

打开揉面功能，2分钟揉面。

步骤 8

揉好的面倒出来整形成圆，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 9

分割开始包，下面我拍了一个小视频

步骤 10

擀皮一定要从外往里面擀。一边擀一边转。中间会鼓起来一点。

步骤 11

包好后放入蒸锅组，蒸锅组先涂一层油防粘。然后发到两倍大。

步骤 12

这个就是发好的包子，有点萌。轻轻按压能马上回弹就是发好了。

步骤 13

主锅加水蒸28分钟，温度V，速度1。蒸好后不能马上开盖，闷五分钟再开。

步骤 14

刚出炉的包子最好吃。

萝卜肉馅包子(小美版)的小贴士

会了这个方子，其实也可以在此基础上变换出不同口味的包子，也可以把水换成各种蔬菜汁揉面。举一反三，做美食的乐趣就在于此。记得交作业。

菜谱创建时间：2020-03-03 00:47:00