抹茶榴莲卷

作者： 木子lydia

用料

• 鸡蛋 4个65克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 20克(蛋黄用)
• 细砂糖 60克(蛋白用)
• 抹茶粉 10克
• 玉米油 40克
• 奶油 100克
• 榴莲果泥 适量(根据自己口味)
• 柠檬 1个

抹茶榴莲卷的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

分离蛋清，蛋黄。

步骤 3

1.蛋黄中添加玉米油、白砂糖搅拌均匀，如图； 2.牛奶加热倒入抹茶粉搅拌均匀，如图； 3.按照顺序把抹茶液、低筋粉倒入蛋黄液中，一字型搅拌均匀。

步骤 4

打发蛋白。 1.打到大细泡时，加入三分之一细砂糖，滴两滴柠檬汁去腥； 2.打到细泡时，加入一半的细砂糖； 3.出现纹路时，倒入剩余的细砂糖。

步骤 5

取三分之一打发好的蛋白，放入搅拌好的抹茶面糊中，上下翻拌。然后再倒回蛋白盆里，继续上下翻拌均匀。

步骤 6

烤盘中铺上油纸，将抹茶蛋液倒入烤盘，抹平。将盘举至20公分处落下，消除大泡。

步骤 7

烤箱预热(150度)。

步骤 8

放入烤箱，160度烤20分钟。

步骤 9

烤好后，放至微热，卷起定型放凉。

步骤 10

准备奶油： 1.把100克淡奶油倒入盘中，加入10克糖。 2.高速打发至出现纹路(注意打发过头会成豆腐渣样)。

步骤 11

摊开放凉的蛋糕卷，依次抹上奶油、榴莲果肉(收边处留三分之一空白)，卷起。

步骤 12

榴莲果肉满满的抹茶卷就做好了。

菜谱创建时间：2020-03-03 00:32:27