蒸饼—儿时的早餐档记忆

作者： 椰汁布丁_亮亮版

记忆中小时候楼下的早餐阿姨档里，5角钱2块蒸饼，便宜又好吃，尽管豆沙馅只有一点点，但是漂亮的外表+Q弹的口感，让长大后的我久久不能忘怀。

用料

• 清水 850克
• 澄面 400克
• 生粉 100克
• 细砂糖 250克
• 猪油 50克
• 红豆馅 250克
• 玉米叶 数片

蒸饼—儿时的早餐档记忆的做法步骤

步骤 1

清水煮滚后倒入过筛后的澄面中，用木棍或硅胶铲搅拌均匀，搅拌至无颗粒。

步骤 2

取出温热的面团，开始揉面，把面团揉至均匀，不一定需要很光滑，因为后面还需要继续揉。

步骤 3

把糖分多次加入面团，复叠起来继续揉均匀，揉至糖融为面团无明显颗粒。

步骤 4

再将生粉加入加入继续折叠揉均匀后，最后加入猪油复叠至均匀光滑。

步骤 5

根据自己的模具大小把面团与豆沙馅分均匀份，涮一点油于饼印，包馅印饼。

步骤 6

我习惯用玉米叶裁剪合适大小做饼垫，这样会有点玉米叶的清香。

步骤 7

未蒸熟的蒸饼稍白色，蒸熟后，漂亮剔透的蒸饼也出锅了。（左边的是蒸熟后的，右边👉的是未蒸的蒸饼。）

步骤 8

我女儿喜欢奶黄馅，所以也包了一些。

蒸饼—儿时的早餐档记忆的小贴士

大家喜欢可以试一试哦！发一下漂亮的成品图相互学习借鉴喔！

菜谱创建时间：2020-03-02 23:00:43