香葱芝士火腿面包（后酵母法后油法） 记录自用

作者： 糖糖只给我

第一次正儿八经每个步骤拍照认真记录的方子。对我来说图文交织的方子才是好方子。哈哈。 400克面粉的方子，可做12个船型面包。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶➕鸡蛋 150克
• 水 95克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 温水（化酵母用） 15克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 火腿肠切半 6根
• 沙拉酱 适量
• 蕃茄酱 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 葱花 适量
• 鸡蛋液 适量用水稀释一下

香葱芝士火腿面包（后酵母法后油法） 记录自用的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，盐，奶粉加入牛奶和鸡蛋揉成团，静置至少一小时，时间长可冷藏。取出加用牛奶湿润的酵母揉均匀，加入软化的黄油，搓揉15分钟，观察面团状态。做面包把面揉到可以拉出薄膜就可以啦，不需要到完全扩展阶段。

步骤 2

28度左右发酵至2倍大，取出排气，整成12等份，每份滚圆盖上保鲜膜，醒10分钟。

步骤 3

取出擀成牛舌状，中间卷入火腿肠，整成长形，放入纸托，进行二发，放入烤箱，放一大碗热水，发至1.5倍大。

步骤 4

刷蛋液，撒上芝士，挤上沙拉酱和蕃茄酱，最后撒上葱花。放入预热好的烤箱，下层，180度20分钟。

步骤 5

出炉，晾至手温，保鲜袋密封，室温保存2-3天，冷冻一个月，吃之前拿出回温，微波30秒，妥妥的。切记，不要放冷藏，会加速面包老化。

菜谱创建时间：2020-03-02 22:55:18