小猪汤圆-附鲜肉&黑芝麻馅制作方法

作者： 九儿妈妈咪呀

用料

• 原材料：
• 糯米粉 250克
• 鲜肉馅：
• 小葱 1根
• 干香菇 3朵
• 前腿肉 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 黑芝麻馅：
• 黑芝麻 70克
• 黄油 40克
• 猪油 40克
• 砂糖 25克
• 其他：
• 红色素 3滴
• 虾皮 1把
• 紫菜 少许
• 生菜 3片

小猪汤圆-附鲜肉&黑芝麻馅制作方法的做法步骤

步骤 1

先制作黑芝麻馅。 黑芝麻在铁锅中小火干炒熟。 不停翻炒，听到有噼啪的声音就熟了。

步骤 2

熟黑芝麻与砂糖约3：1的比例放入料理机中打碎。

步骤 3

黄油隔水加热至融化。

步骤 4

黑芝麻与油的比例约为1：1。这个比例已经可以让黑芝麻馅流出来了。 猪油和黄油的比例也约为1：1，吃起来香而不腻。

步骤 5

搅拌均匀，至没有颗粒。放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 6

现在制作鲜肉馅。 腿肉剁细，香菇和小葱切碎，加入调味料，搅拌均匀。

步骤 7

肉馅团成小肉圆。

步骤 8

冷冻好的黑芝麻搓成球，与肉圆大小一致。

步骤 9

约50-60℃的热水和面，揉至面团光滑。

步骤 10

分出一小块，滴入色素，至想要的颜色。

步骤 11

取一块糯米面团，揉圆按扁，边缘薄，中间厚。

步骤 12

包入一个肉圆，团成球。

步骤 13

红色面团取三个黄豆大小的面团，揉圆按扁。粘在白色汤圆上。黑芝麻装饰眼睛。用牙签尾部在鼻子上戳出两个小鼻孔。耳朵部位用牙签按压一下，避免煮的时候容易掉。

步骤 14

煮沸一锅水，下入汤圆。

步骤 15

汤圆浮起来就煮熟了。

步骤 16

烫几叶青菜。

步骤 17

碗中加入紫菜、虾皮、香油、白胡椒粉和适量盐，用煮汤圆水沏开。

步骤 18

出锅！

步骤 19

糯糯的外皮，鲜香的肉馅。

步骤 20

黑芝麻馅料甜而不腻。

步骤 21

小猪造型的现包现吃。 准备冷冻起来的汤圆，包完后在外面滚一层糯米粉。直接冷冻就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-02 22:19:28