煎牛排

作者： mars7499

用的是谷饲200天M5眼肉，3cm厚度。 一般用精炼橄榄油或含橄榄油成分调和油煎，没有的话可以用花生油代替，但不要用初榨橄榄油。 煎西冷等肥肉部位较多的牛排，可以不用加油，将肥肉区域切下来熬油，来代替橄榄油。 尽量不要用热水解冻牛排，可以提前一天放入冷藏，慢慢解冻，这样能最大限度锁住牛排的营养。

用料

• 牛排 1块
• 大蒜头 4瓣
• 黑胡椒 少许
• 黄油 一薄片
• 新鲜迷迭香或薄荷叶 少许
• 粉盐 少许

煎牛排的做法步骤

步骤 1

少许油，油七八成热，放入牛排，调小火，慢煎。

步骤 2

第一面煎4~5分钟，翻面，放入大蒜头、迷迭香、薄荷叶，继续小火慢煎3~4分钟，煎的过程中用迷迭香、薄荷沾油擦在牛排上。

步骤 3

调大火，把蒜头取出，以防焦了，将牛排四边封边，正反面煎10秒。

步骤 4

取出，表面撒上海盐、黑胡椒，切一小片黄油放在牛排上，再放上薄荷叶或迷迭香（这一步越快越好）。

步骤 5

上一步好了立刻盖上盖子，捂3分钟。

步骤 6

3分钟后，就可以开盖享受美味啦！

煎牛排的小贴士

海盐、黑胡椒买用研磨器的。 迷迭香、薄荷之外还可以选用百里香等香料。 质量越好的牛排，油用的越少。

菜谱创建时间：2020-03-02 22:04:11