红糖牛奶发糕

作者： litee

一定得是高耐糖的酵母，别问为什么 惨痛经验教训了

用料

• 红糖（碎） 110g
• 高糖型高活性干酵母 5g
• 葡萄干/蔓越莓干 80g
• 牛奶/椰浆+牛奶 200-250g
• 普通面粉 230g
• 木薯淀粉 50g
• 核桃仁/干果类 随意（可不加）

红糖牛奶发糕的做法步骤

步骤 1

碎红糖

步骤 2

将牛奶和碎红糖一起隔水加热搅拌至红糖溶化

步骤 3

待红糖牛奶稍冷却 一定得要是温和不烫手情况下放入酵母，继续搅拌均匀至无颗粒

步骤 4

面粉和木薯淀粉过筛

步骤 5

放入葡萄干及核桃仁搅拌备用，你也可以放入别的你喜欢的干果或其它

步骤 6

将加入酵母的红糖牛奶分次加入到面粉拌匀

步骤 7

搅拌

步骤 8

搅拌均匀后放在温暖的地方等待30分钟发酵成两倍大

步骤 9

醒发完成 再搅拌均匀

步骤 10

尝试了一次二次发酵 但是时间不长 还是挺好的

步骤 11

放入蒸锅中大火蒸四十分钟出锅

步骤 12

快速回弹

步骤 13

内部组织细腻光滑

红糖牛奶发糕的小贴士

1.面粉过筛是做蛋糕的后遗症，为的是更细腻的组织 2.搅拌面粉过程中发现牛奶不够可添加少量牛奶 3.如果天气太冷，可以将面团放在一盆装热水的大盘子里隔水发酵 4.蒸的途中控制住自己的手 不能掀盖 不能掀盖 不能掀盖 5.酵母必须得是耐高糖高活性的酵母粉 否则发不起来 发不起来

菜谱创建时间：2020-03-02 21:50:41