吉利猪脚

作者： 大姐吉利

小时候，妈妈是位教师，要去很远的地方上课，忙到几乎没有多余的时炒菜，爸爸就会叫我搬个小板凳站在灶台旁边看他炒菜。 这个菜也是爸爸教的，煮点给爷爷奶奶吃，奶奶说有我爸爸煮的味道。 我想：应该是家的味道。

用料

• 猪前腿 半只
• 姜片 10克
• 香叶 5片
• 蒜米 5瓣
• 冰糖 20克
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 盐 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

吉利猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚洗干净，切成大不适中的块状。

步骤 2

准备好调料，因为给老人吃，所以我的配料里没有写辣椒，自己吃会放两个。

步骤 3

水烧开后加入姜片，加入切好的猪脚，烧开，搅拌。汆去肉中的血水和油沫，把脏水倒掉，再次洗干净。

步骤 4

锅烧热后加入少许食用油，加入生姜、蒜米、八角、桂皮、香叶、冰糖、猪脚煸炒一下，不断的翻动，到肉变色时，加入少许盐、老抽、生抽继续翻动。

步骤 5

猪脚炒至金黄加入料酒、开水烧开，调好咸淡味道。转到高压锅里继续烧。

步骤 6

想要有嚼劲，高压锅响起时响3分钟左右。我家老人吃要入口即化，就闷足5、6分钟。待高压锅冷却之后，起锅时加入葱花会更香。 那么吉利猪脚就完成了。这是一道基础菜，您喜欢的话可以添加鱿鱼干、黄豆、黄花菜、香菇、海带、花生米、黑木耳、鱼胶等等。 因为喜欢家的味道，所以与君共勉！

菜谱创建时间：2020-03-02 21:27:44