老妈做的艾叶青团

作者： 包包肥肥

春天快到啦，又到了制作新鲜的艾叶青团（也叫艾叶粑粑，其实我们老家叫艾叶斋）的季节啦~记录下老妈制作的过程，感慨真是太不容易了。平日里的一日三餐，背后都是她的辛勤汗水啊。好在老妈对制作美食很有兴趣，也很有钻研精神(*∩_∩*)

用料

• 糯米粉
• 艾叶
• 白糖
• 食用碱
• 食用油

老妈做的艾叶青团的做法步骤

步骤 1

清洗艾叶。姨外婆摘的新鲜艾叶，纯天然无污染，夹杂着各种杂草，老妈前后冲洗了六七遍。

步骤 2

碱水煮艾叶去除苦味。先烧一大锅水，水开后放纯碱，然后把艾叶放进去煮。大概1斤艾叶放20克纯碱。

步骤 3

沥水冲洗。煮10分钟左右，艾叶煮烂了，将其捞出用凉水反复冲洗，边洗边把艾叶再次弄烂。

步骤 4

艾叶泥与糯米粉混合。如果糯米粉放多了，太干了可以放点之前煮艾叶的水。

步骤 5

加工艾叶泥。将已经成型的艾叶泥与白砂糖和少量食用油混合，再次进行充分揉搓。

步骤 6

再次揉搓艾叶泥。艾叶泥的揉搓非常费力气，建议家中力气最大的同志承担此项工作。

步骤 7

艾叶粑粑的胚子终于做好了！撒花！

步骤 8

制作花型艾叶粑粑团子。先抓取少量艾叶泥，在手上捏两下，然后中心用手挖个小洞，放入小块方糖，再次反复捏紧，放入模具。

步骤 9

花型艾叶粑粑出炉啦！将艾叶粑粑团子放进模具后，把底部压平，然后将艾叶粑粑从模具中取出。做下一个艾叶粑粑之前可以放点食用油在模具中。

步骤 10

制作圆形艾叶粑粑。如果没有模具，也可以简单的把艾叶粑粑团子搓圆，然后稍微压扁就可以了。

步骤 11

艾叶粑粑制作完成！

老妈做的艾叶青团的小贴士

1. 放红糖容易蒸出来漏糖，用方糖就可以解决这个问题。 2. 用量都是随意的，不用太过精确。 3.艾叶粑粑的胚子制作好后，不用一次性用完，用食品袋装起来放进冷冻室，想吃的时候拿出来解冻就可以啦，这样一年四季都能吃到艾叶粑粑啦。

菜谱创建时间：2020-03-02 21:25:26