真系糯米鸡

作者： Roga哼哼

农场送来一只土母鸡，小小个子好滋味。想一想平日里都是煲各种汤，今天我想要尝试一个比较浓郁的味道，灵感来自粽子。

用料

• 土鸡 1只
• 香格里拉野生干香菇 15朵
• 泰国糯米 80克
• 皂角米 20颗
• 粤式腊肠 3小节
• 四川腊肉 4小片
• 咸蛋黄 2颗
• 姜片 8片
• 小葱 2根
• 生抽 1勺
• 美极鲜酱油 1勺
• 白胡椒 1克
• 盐 5克

真系糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米、皂角米提起3小时泡发；

步骤 2

香菇提起1小时泡发，洗净、挤干，浸泡香菇的水澄清后备用；

步骤 3

鸡咯咯洗净、去内脏、沥干，用少许盐按摩鸡皮至出水，备用；

步骤 4

粤式腊肠、四川腊肉、香菇切碎；（这里运用了两种不同风味的腊制品来增加味觉层次）

步骤 5

热锅热油炒香一半姜片后加入腊味及香菇，继续炒香；

步骤 6

加入糯米及皂角米，加入生抽、味极鲜酱油、白胡椒，翻炒均匀；

步骤 7

炒好的糯米及咸蛋黄放入鸡腹；

步骤 8

封好；（我用了鹅针，各位也可以穿针引线）

步骤 9

高压锅底铺上另一半姜片，放入鸡、葱，倒入浸泡香菇的水；（没认真看菜谱，已经把香菇水倒掉的，加清水，距离锅底2cm高）

步骤 10

上汽后，40分钟，出锅；

步骤 11

摆盘，

步骤 12

好吃上天了。

菜谱创建时间：2020-03-02 21:07:26