闽南姜母鸭

作者： Amw_may

用料

• 生抽 2汤勺
• 醋 1汤勺
• 料酒 200ml
• 盐 2小勺
• 糖 2小勺
• 姜 1把
• 鸭 1只
• 香料 若干
• 麻油 2汤勺

闽南姜母鸭的做法步骤

步骤 1

香料，家里有的我一样拿了一点，没有这么多的就党参跟枸杞

步骤 2

鸭子切块如图

步骤 3

鸭肉冷水入锅，加点料酒去腥，水开后再煮一分钟关火

步骤 4

过水后的鸭肉，清洗干净

步骤 5

一把姜（家里没有称）

步骤 6

姜切片，2毫米左右的厚度

步骤 7

锅内倒油，姜片入油锅炸，注意是炸，不是煎，所以油要多点，所有的姜都在油里

步骤 8

中小火炸至赤黄赤黄

步骤 9

炸好的姜片捞出，平铺在另一个锅的锅底，香料接着放在姜片上

步骤 10

炸过姜的锅里面全是姜油，就着姜油下锅炒清洗干净的鸭肉

步骤 11

炒至皮金黄（主要是把皮的油炒出来）

步骤 12

炒好的鸭肉盛出，平铺在另一个锅的姜片上面，炒鸭肉的油也一并倒入，下2小勺糖

步骤 13

下2小勺盐

步骤 14

下醋、料酒、酱油

步骤 15

加水至淹没鸭肉

步骤 16

大火烧开5分钟后，

步骤 17

盖上盖子调中小火继续焖煮半小时（25分钟时可以開盖用筷子试下肉快熟了没）

步骤 18

最后开盖调大火加入麻油翻炒收汁

闽南姜母鸭的小贴士

姜片不要切太厚，太厚炸的时候不好炸 焖煮时不用去翻动鸭肉，底下有铺满姜片，不会烧焦 鸭肉有老有嫩，可以根据鸭肉的肉质延长或者缩短焖煮时间 料酒也可以换成加饭酒（可不加糖）

菜谱创建时间：2020-03-02 20:51:38