酸甜辣具备的“萝卜酸”

作者： 下厨房用户_tzij

记忆中，属于小时候的“味道”，酸酸甜甜辣辣又爽口的“萝卜酸”，是我们那里的饭后佳肴，解腻又开胃~

用料

• 萝卜 两根（3斤）
• 醋 半瓶
• 冰糖 一大块
• 小米椒 4个
• 盐 适量

酸甜辣具备的“萝卜酸”的做法步骤

步骤 1

萝卜削皮洗干净。

步骤 2

切薄片（我想尽快能吃到，所以切的薄片。也可以切条，不过切的越厚泡的时间需要越久）

步骤 3

（我喜欢用这种白醋） 准备工作: 1、小米椒切段备用。 2、用个碗装冰糖，烧点热水融化冰糖（也可以用白砂糖），喜欢甜的味道更多点可以放多点。

步骤 4

1、把萝卜装到比较大的容器，放适量的盐（我自己的小勺放了4勺），抛萝卜，大概10次（作用是让盐均匀的沾在萝卜上）。 2、萝卜腌制20分钟（让萝卜更软，更入味）。 3、如果不确定放多少盐，可以少量慢慢添加（夹一片放嘴巴尝尝咸度，生萝卜是可以吃的，所以不用害怕尝试），大概6分咸就可以了。 4、20分钟后，这时候萝卜出水了，手洗干净，用手再抓一抓萝卜，最够把水倒掉。 5、+小米椒（喜欢辣可以放多点）+醋+水凉了后的冰糖水。 6、封上保鲜膜，过1个小时就可以吃了（萝卜片薄的情况），如果切的比较厚，过一个晚上也可以吃了。

酸甜辣具备的“萝卜酸”的小贴士

1、很抱歉不能很具体的说到多少克，对于酸、甜度不好把握的朋友，可以拿筷子沾一点调好的味道尝尝，不够再加，调到自己对那个味道满意为止。 2、这是我们客家的腌制萝卜方法，跟河源特产“万绿宝”的味道一样。如果喜欢这种酸酸甜甜辣辣又脆脆的味道，可以尝试哦⊙∀⊙！希望更多的朋友爱上这个味道(•‾̑⌣‾̑•)✧˖°

菜谱创建时间：2020-03-02 20:36:20