鲜肉饼（外酥里软）

作者： 小丸子爱美食啦

我老弟特喜欢吃外面卖的这款肉饼，，但是我看老板制作的时候放的那个肉心里实在不得劲，不知道用的好肉还是淋巴肉，刚好最近疫情在家除了看娃也没啥事，就嚯嚯面粉自己做吧哈哈😄

用料

• 面粉 200克
• 白糖 4克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 水 180克
• 肉馅 自备（很少）

鲜肉饼（外酥里软）的做法步骤

步骤 1

把上面方子上除肉馅所有的东西和到一起，搅拌成这样稀稠的面团，盖保鲜膜发酵一个半小时就差不多了。

步骤 2

发好的面团搅一下有这样的孔就好了。

步骤 3

在发好的面团上撒些面粉，撒面粉是为了方便拿出来。

步骤 4

垫子上抹油，手上也抹些油，把盆里的面团拿出来，拿的好的话一次就拿出来了。这里面是不需要揉的，取出来就可以。

步骤 5

肉馅，今天的肉馅是昨天包馄饨剩下的一点，其实馅饼用不了多少，就小小的半碗肉，肉馅加葱花生姜末，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，十三香，少许香油，少许食用油搅拌，最后再加点水搅拌均匀就好了。肉馅盐稍微出头些。

步骤 6

手上抹油，取一小团面用手摊成长条，抹上肉馅。

步骤 7

像这样边包边卷。

步骤 8

包好后放入倒了油的电饼铛里面，用手慢慢摊开成圆饼状，煎到两面金黄就可以出锅了。这里说一下，电饼铛里油要稍微多点才好，饼外面才酥。

步骤 9

饼就烙好了。

步骤 10

外酥里嫩。

鲜肉饼（外酥里软）的小贴士

如果有人喜欢更软，技术掌握的可以了，可以用1:1的面粉和水。

菜谱创建时间：2020-03-02 19:55:42