自制凉皮（洗面）

作者： 乐妈Lema

其实很简单，就是有点费时，早上开始揉面，到下午一点左右才吃到嘴，急性子慎做

用料

• 清水 250克
• 面粉（普通就行） 150克
• 泡打粉 3克
• 黄瓜 1根
• 辣椒油 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量

自制凉皮（洗面）的做法步骤

步骤 1

面粉和水，揉成光滑面团，水可以慢慢加，面粉吸水度不同，量会有轻微差别

步骤 2

盖上保鲜膜，静置半小时

步骤 3

重点来了，开始洗面，最好戴上手套，对面团各种揉捏

步骤 4

洗好的面浆水倒出另一个盆，重复接水再继续洗面，一直到面筋成团，水清澈了，我洗了大概8次

步骤 5

面浆用滤网过滤一下，面筋里加入泡打粉，开水上锅大火蒸15分钟

步骤 6

面筋放凉切小块备用，面浆静置3小时，然后去掉上面一层清水

步骤 7

面浆搅拌均匀至底部无颗粒感，然后8寸烤盘底部刷一层油，少量即可，然后放一勺面浆，放入水中蒸

步骤 8

起大泡或者很多小泡后取出，然后刷一层油防粘，然后凉了后取出，继续这一步，直到面浆用完，每次放面浆都记得搅拌一下，不要沉底

步骤 9

切成自己喜欢的宽度，然后放入黄瓜丝，面筋，加入大蒜水，自己做的辣椒油（辣椒粉➕花椒粉➕盐➕白芝麻，然后淋上热油），生抽，醋适量

步骤 10

搅拌均匀开吃，虽然耗时，但是吃到嘴的那一刻，这美味，一切都值了😋

自制凉皮（洗面）的小贴士

蒸面皮的时候，盘子找个平一点的，我这个蒸的时候总是一边倾斜面浆分布不均匀，不过没关系，在边上调整一下倾斜度即可

菜谱创建时间：2020-03-02 19:52:48