黑米蛋糕（蒸）

作者： 皮球妈妈2014

家里有很多黑米，每天熬粥快吃吐了，于是在下厨房搜方子，第一次做就很成功，记性不好自己记录下，喜欢的厨友也可以拿去用

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 细砂糖 50克
• 黑米粉 135克
• 牛奶 100克

黑米蛋糕（蒸）的做法步骤

步骤 1

三个60左右的鸡蛋，将蛋黄蛋白分离后分别放入两个无水无油的容器里。

步骤 2

蛋黄中加入20克的玉米油，搅拌一下

步骤 3

准备100克牛奶，我家里没有牛奶用奶粉代替

步骤 4

将牛奶与蛋黄液充分混合

步骤 5

将黑米粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 6

现在可以把蒸锅的水烧上，然后打发蛋白，等蛋白打发好水正好烧开，这样蛋白不用久放后消泡。准备50克细砂糖备用

步骤 7

低速打发蛋白出大泡后加入1/3白糖，继续打发

步骤 8

白糖分三次加入打发蛋白至提起打蛋器出直直的尖尖，就打发好了

步骤 9

将一半蛋白倒入黑米胡中翻版均匀，注意是翻拌，不是划圈，划圈会让蛋白消泡

步骤 10

将拌好的米糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀

步骤 11

倒入6寸蛋糕模具，使劲的摔几下，将大泡振消

步骤 12

盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔入蒸锅

步骤 13

大火蒸25分钟，中小火蒸15分钟，闷5分钟，水一定要加够，不能中途添水。

步骤 14

脱模，香香软软的蒸黑米蛋糕就好了，真的是零失败啊。

菜谱创建时间：2020-03-02 19:09:32