【独家秘方】快手蛋糕｜6寸半熟芝士💯乳酪蛋糕

作者： 嘻嘻的烘焙日记

从来没做过半熟芝士这类的高难度蛋糕，但最近外面的甜品店不敢买，好利来代购也不新鲜，趁着这段时间在家，鼓起勇气来尝试一下！ 🌸一次成功，不回缩！表面朴实，一口惊艳！比外面卖的好吃千万倍！

用料

• 奶油奶酪 125克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 60克
• 黄油 50克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 老酸奶 100克

【独家秘方】快手蛋糕｜6寸半熟芝士💯乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，电子秤必不可少，酸奶用固体状的老酸奶最好哦！

步骤 2

玉米淀粉30克准备好

步骤 3

奶油奶酪、黄油、酸奶等称重。

步骤 4

隔水融化酸奶、奶油奶酪、黄油，混合无颗粒状。

步骤 5

加入蛋黄，然后加入玉米淀粉，慢慢混合到一起

步骤 6

开始打发蛋白啦！一次加入白糖，不用分三次，对蛋白打发没有影响。

步骤 7

打成半固体的大勾勾状。

步骤 8

加入蛋白，与玉米淀粉类混合。

步骤 9

搅拌均匀以后，倒入六寸模具内，震荡。

步骤 10

放入烤箱130度-150度，自己调整，60分钟。每20分钟来看一下。烤完以后，不要打开烤箱，闷30分钟。

步骤 11

最后的十分钟要时刻观察，上色以后，开裂也没关系，不会消泡，不会回缩。

【独家秘方】快手蛋糕｜6寸半熟芝士💯乳酪蛋糕的小贴士

1.烤箱130-150度，自己调整，120度也可以，60分钟后，在烤箱闷30分钟再取出。 2.打发蛋白盆子无油无水。

菜谱创建时间：2020-03-02 17:42:10