红烧鸡爪（小朋友们超喜欢的那种）

作者： 毛豆妈咪090702

小毛豆昨晚就在念叨，妈妈👩我要吃鸡爪，不要放辣椒🌶️的那种。今天就来满足你～

用料

• 鸡爪 10只
• 八角 3个
• 姜 3.4片
• 料酒 半勺
• 冰糖 适量
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 蒜末 少许
• 蚝油 半勺

红烧鸡爪（小朋友们超喜欢的那种）的做法步骤

步骤 1

鸡爪减去脚趾头泡水里2个小时左右，再洗净备用。可以泡一部分血水出来

步骤 2

锅里放冷水，下入鸡爪，放半勺料酒，2.3片姜片，水开撇去浮末，捞出鸡爪过冷水备用

步骤 3

起锅烧油，油温3成热放入冰糖，用锅铲碾碎

步骤 4

熬成如图的焦糖色起泡的状态

步骤 5

放入鸡爪，⚠️这个步骤很危险，放进去了马上关火盖锅盖，不然会噼里啪啦溅身上。放入姜蒜，八角香叶翻炒均匀

步骤 6

倒入一勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒，适量的盐翻炒均匀

步骤 7

然后加入莫过鸡爪的开水中小火炖20分钟左右（具体的软烂程度看自己喜欢什么的）

步骤 8

好吃的红烧鸡爪就做好啦，小朋友很喜欢呦！

红烧鸡爪（小朋友们超喜欢的那种）的小贴士

⚠️炒糖色这一步一定要小心，穿长袖衣服也可以，小火，红烧肉，鸡爪鸡腿这类我都喜欢用糖上色，冰糖比白糖上色效果更好，糖色一定要熬到焦糖色起泡，过早会甜，上不去颜色，过晚会黑，味道会苦

菜谱创建时间：2020-03-02 17:38:05