快速出膜手揉面包

作者： MaMaHo

想做面包但家里木有厨师机和面包机，一想起要手揉心塞了🤪现在教大家如何快速触摸又不会揉断手的方法，来来来……做起来吧！

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克（根据个人口味调整）
• 牛奶 适量（下面有说）
• 玉米油 30克
• 盐 2克

快速出膜手揉面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、鸡蛋、糖、盐、酵母倒入盆中，一边搅拌一边加入牛奶，搅拌成没有干面粉的面絮状即可，所以牛奶自己看着来放吧。

步骤 2

加入玉米油，揉成粗糙的面团。

步骤 3

揉成粗糙又难看的面团就对了，盖上保鲜膜醒20分钟。想后面揉面省事又快出膜，这步必须要有。

步骤 4

醒发20分钟后，继续揉，用搓洗手法揉，搓出去收回来……默念此口诀15~20分钟，你会看到神奇的变化。

步骤 5

揉成15分钟后将得到光滑面团。

步骤 6

传说中的手套膜出来了。

步骤 7

盖上保鲜膜发酵两倍大，可以在保鲜膜上画出未发酵面团的大小，这样比较好判断是否有2倍大。

步骤 8

发酵两倍大的样子，可以进行下一步整形。

步骤 9

发酵好的面团排气整形，分成8个大小相同的小面团，放入模具中，然后放烤箱中进行二次发酵，可以放一碗温水增加湿度。发酵到2倍左右大就可以了。

步骤 10

二次发酵好后，表面刷一层鸡蛋液，撒点芝麻，放入烤箱160℃烤20分钟，根据自己烤箱温度脾气进行调整。 （这次我是直接放电饭锅二次发酵，发酵好按煮饭功能做的，做好没有及时拿出来所以表面没那么好看），但非常的松软。

快速出膜手揉面包的小贴士

一次发酵温度在26度，二次发酵温度控制28~33度。只要温度控制好，做出好吃面包其实并不难。

菜谱创建时间：2020-03-02 15:41:39