椰子鱼（椰子盐）

作者： 骑着小猪逛巴黎

椰子盐，听长辈们说，是他们小的时候穷，食物不丰富的果腹的食物。因为在海南文昌地区，一者靠海，二者椰子很多。家里小的可以没有肉吃，但鱼是餐桌上必不可少的。以至我的儿童认为海里鱼是不值钱的食物，随时都可以搬上餐桌的。据长辈们说，椰子盐，是他们小时候没有食物的餐桌必不可少的。只要勤劳一点，去海里捞一下，房前屋后的椰子树上找一下，这个菜就十分容易的搬上餐桌。在他们眼里，椰子盐是没钱人吃的食物。现在生活水平提高了，这种食物也时不时的被搬上餐桌，只是这道菜不再是餐桌的唯一一道菜，而是人们找找口味，而搬上来的一道菜而已。作法很简单，就是用老椰子肉炒香铺在锅底，然后在椰肉上放在小鱼仔闷一下，小鱼仔熟了就可以吃。

用料

• 老椰子 1个
• 小海鱼 半斤
• 盐 2勺
• 蒜蓉 两勺
• 酱油 两勺

椰子鱼（椰子盐）的做法步骤

步骤 1

锅中加油热后炒香放入蒜蓉炒香，再放老椰子肉。

步骤 2

继续把椰子肉炒香，炒的时候椰子肉会散发出香气。

步骤 3

炒香椰子肉后把椰肉整平锅底后加入椰子水再放入新鲜的小海鱼，最后撒点酱油和小量盐花。

步骤 4

盖上锅盖闷干水份

步骤 5

水份干后轻轻翻炒一下，再次炒出椰子的香气就可以起锅。

椰子鱼（椰子盐）的小贴士

椰子盐要用老椰子，这是一道为数不多的人懂欣赏的菜，椰子肉的香味混着小海鱼的鲜味，味道很美妙。

菜谱创建时间：2020-03-02 15:02:33