外酥里嫩的糖油粑粑

作者： 瑜小鱼y

糖油粑粑是比较传统的小吃，每个地方的做法也不一样。 在朋友家吃过一次，看着很一般，口感却特别惊艳，真是外酥里嫩！才知道世上有这么一道美食😁，后面又缠着她做一遍，参与整个过程，手残党的我都觉得真的是超级简单！家里人尝过也是一致好评！

用料

• 糯米粉 300克
• 水 适量
• 红糖 一块
• 食用油 适量

外酥里嫩的糖油粑粑的做法步骤

步骤 1

把一整块红糖切成小块，锅里放少量水融化后把糖炒到起泡泡，盛出备用！（忘记拍照了，亲们脑补一下😃）

步骤 2

糯米粉放适量水和好，水一定要慢慢加，和成团就好，不粘手的状态（糯米粉不同于面粉，吸水性没那么好）！搓成一个个小圆饼，小个一点比较好炸！

步骤 3

起锅烧油，油不用太多，把炒好的糖放进去，中小火烧到5层热，下做好的粉团，从放糖进去整个过程都得一直搅拌，方便糖沾上粉团，炸的过程粉团会浮起，然后再爆开就是熟了，捞出！

步骤 4

出锅趁热吃外酥里嫩👍特别、特别好吃！（注意烫嘴哈） 糖油粑粑放久了也会变软，相当于吃了两种口味勒！😊

步骤 5

焦糖色😓要是一次性把糖放下去，到后面的两锅颜色会是这种比较深的颜色还略苦。 所以放糖的时候不用一次放完，一锅一锅的放糖颜色会比较好！（喜欢焦糖味的亲可以随意哈😂） 炸完后的油放凉会糖油分离，油也可以再次使用！不浪费。

外酥里嫩的糖油粑粑的小贴士

1.一定要用块状的红糖做的粑粑才会外皮会比较脆！试过粉状的红糖，炸出来是软的，可能是糖的成分不单一，味道有点苦，这要看个人口味选择了哈！ 2.下油锅的过程一定得一直搅拌，方便粑粑上色。 3.整个过程就是炒糖——做糯米粉团——下油锅中小火炸、炸。。。。

菜谱创建时间：2020-03-02 14:32:10