自制肉饼汉堡包

作者： May子妈妈

用料

• 现成汉堡胚 4个
• 牛排肉（可以自行选择其它部位的肉） 400g
• 芝士片 4片
• 番茄沙司 用来抹面包
• 调料：
• 黑椒粉 适量
• 料酒 一瓦勺
• 耗油、 一瓦勺
• 生粉、 一瓦勺
• 糖、 大半瓦勺
• 盐、 半勺（那种调料罐自带的）
• 生抽、老抽 各一瓦勺
• 鸡粉（可有可无） 一调料勺
• 鸡蛋 一个
• 洋葱（我是在一个洋葱那随便切了一点下来） 适量

自制肉饼汉堡包的做法步骤

步骤 1

把肉洗净切块放入绞肉机，加入调料一起绞烂成肉泥。

步骤 2

黑椒我就是这样撒一点，说不准量，不过因为黑椒有点点辣，我是做给孩子吃，所以就这样。看自己口味放多放少

步骤 3

搅成如视频这样烂就可以，如果喜欢吃颗粒感一点的可以不要搅成这么烂，这个烂度口感觉跟麦当劳的差不多。（没有绞肉机，可以自己用刀剁，就是……好累）

步骤 4

搅拌好的肉加入洋葱和一个鸡蛋拌匀（拌到鸡蛋液完全收完）

步骤 5

做造型： 没有别人那种专门做肉饼的模具，所以我用了一个家用的不锈钢盘子，跟着它的中间那个圈圈把肉饼压好（提示：在压之前盘子抹点油等会方便铲起来 ） 方法二：也可以自行在家找到一些跟面包胚差不多大的圆形盖子 用一个保鲜袋套好，抹点油再放入肉压成定型。

步骤 6

接下来就是煎肉饼 （平底锅） ，食用油热好锅以后，最小火煎，因为肉饼厚，所以如果大火的话还没熟就焦了（另外：下锅后如果刚刚转移肉饼时候把肉饼形状破坏了，可以快速调整哈，因为生的时候还容易调整。）

步骤 7

煎至半熟翻面，可以从侧面看的很清楚一半熟一半不熟的。 （因为肉饼的薄厚跟煎的时间是挂钩的，如何判断肉饼熟透：我自己用铲子在肉饼中间搓一个洞，再压一下，如果就出来的汁是有血水再继续煎，如果没血水，就是普通的油汁就可以了）

步骤 8

最后一个就是拼接，我只加了肉和芝士，喜欢的话可以加点新鲜番茄片和生菜叶子，因为这两个我儿子都不爱吃，所以我就没有加。

自制肉饼汉堡包的小贴士

1. 调料味道是根据我个人的口味而定的，可以自行调整。 2.煎肉饼，有人喜欢煎一半加可乐或者水或者其他东西再收汁，我个人喜欢这样纯煎熟，趁热吃，肉饼牛肉汁超爽，老公说味道比麦当劳还好吃 3.洋葱一定要加，不加洋葱味道不那么好吃 4.面包喜欢香一点的，用黄油煎至微黄（只煎里面的那个面）孩子的因为有点上火 5.一定要用番茄沙司 是沙司，这样才好吃 6.我这个肉量弄4个觉得吃的好爽，如果喜欢薄一点或者再厚一点可以适当增减肉量，不过不太建议太厚了以为好难煎。

菜谱创建时间：2020-03-02 14:16:04