老北京人教你做老北京炸酱面

作者： 最闪亮的星哟

面是人类古老的饮食之一，世界上有各种美味的面，那炸酱面也要有一席之地！这个炸酱面是一位老北京教我的，看起来很简单，其实从备料到手法也有很多讲究，学会了很快能上手，好吃又健康噢！

用料

• 甜面酱 勺
• 姜 片
• 五花肉 克
• 手擀面
• 葱
• 菜码豌豆、豆芽、黄瓜

老北京人教你做老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

醒酱。只听过醒酒，居然酱也要醒？对！甜面酱是从超市买的，随便什么牌子都可以，放入碗中加水，醒他个十分钟。

步骤 2

肉是五花肉，多一些肥肉最好！不要怕胖，美味的东西有不胖的吗（嗐！）肥肉的作用是煸油，先放入切丁的五花肉和姜末在锅里炒，加一点水，这样可以把油熬出来，这个油在炸酱面里起到至关重要的作用，只有它才是把酱炸香的灵魂！！魂魂魂～

步骤 3

备好豌豆和蒜

步骤 4

备好手擀面。一定要是手擀面，北方那种粗粗的很有韧劲的面。现在特殊时期没有买到，略有遗憾

步骤 5

菜码儿～黄瓜切丝，小葱切丝，豆芽下锅煮

步骤 6

豌豆要煮久才能杀青，给我先煮它！旁边咱们就来熬酱啦！

步骤 7

咕噜咕噜，在肉煎出油后加入醒好的甜面酱，再加一些水，这样防止糊锅。熬啊熬、熬成正宗老北京炸酱（大概十分钟

步骤 8

把黄瓜给我剁啰！

步骤 9

酱盛出来之后赶紧煮面，不能等油凉下来口感大打折扣

步骤 10

一碗美味的炸酱面诞生了！

步骤 11

送上我家的大狗狗，祝大家用餐愉快！

菜谱创建时间：2020-03-02 13:58:37