时隔一年又尝试波兰吐司大成功

作者： puppy_ye

做面包怎么可能不做吐司？ 但没有奶粉、奶油，不愿意多加黄油、糖，是我一直失败的原因吧……导致对吐司已经失去信心。看着大家纷纷成功，动不动就做出生吐司、手撕软绵，内心极度受伤。 借着最近做面包大获成功的东风，我开始嘚瑟了。于是，又有了这次波兰种吐司。 事实证明，方子不要随便改！

用料

• 波兰种1:1 90g提前做好
• 高粉 金像 210g
• 鸡蛋 1个
• 糖 30g
• 盐 2g
• 酵母粉 2g
• 牛奶 63g
• 黄油 15g

时隔一年又尝试波兰吐司大成功的做法步骤

步骤 1

加料混合，除黄油。

步骤 2

狂揉面团。因为是酵种的，一开始很粘，手基本被粘住，要刮刀才能解救。

步骤 3

但继续揉，狂揉就会好。再加入黄油，继续摔打大约10分钟，面团会逐渐成型。放室温开始一发

步骤 4

冬季室内取暖22度，大约2小时后，戳它看状态。基本完成一发。

步骤 5

取出面团，分三份。我能力有限，三份不均匀，但我不想再搞来搞去，导致滚圆又出问题，所以大小不一。盖布松弛10分钟。

步骤 6

一擀。擀长、翻面、压紧底部、双手从上往下卷，1.5圈即可。有些小气泡压瘪了没关系。盖布松弛15-20分钟。

步骤 7

二擀。刚才一擀的长头对着自己，擀长、翻面、压紧底部，双手从上往下同时卷，2.5-3圈。

步骤 8

入模二发。盖湿布，进32度烤箱，大概1.5小时

步骤 9

1.5小时大概就能到九分满。可以烤了！预热烤箱180度

步骤 10

盖上抹了油的盖子烤，上180，下200，40分钟

步骤 11

出炉啦！

步骤 12

装盘，放凉就可以切了！

步骤 13

切开看内部结构～还可以！

菜谱创建时间：2020-03-02 13:53:37