芫爆里脊

作者： 虎妞妈8029

我从小就喜欢的菜，妈妈的味道。

用料

• 香菜 1小把
• 精瘦肉（里脊） 1块
• 料酒 适量
• 葱油 适量
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 2勺

芫爆里脊的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切大薄片，料酒腌制一会儿。

步骤 2

香菜洗干净，切段，备用。

步骤 3

准备姜丝、蒜片。

步骤 4

再准备一碗淀粉水，里面放入鸡精、盐，勾芡用。

步骤 5

腌好的肉片用水冲洗干净（老妈告诉我这样可以去腥），控水后加入适量盐、淀粉，抓匀。

步骤 6

锅里倒入底油，把肉片滑熟。

步骤 7

肉片变白，即可盛出备用。

步骤 8

另起油锅，倒入葱油，放入姜丝、蒜片，爆出香味。

步骤 9

放入肉片，翻炒

步骤 10

马上放香菜！翻炒

步骤 11

马上淋入淀粉水勾芡。

步骤 12

翻炒均匀。

步骤 13

出锅装盘。全程动作一定要快！要快！否则肉片就老了，不好吃了。

芫爆里脊的小贴士

全程自己一边拍照，一边做菜，手忙脚乱的。总之，从下入葱姜蒜后，全程都是快！快！快！快就对了，因为肉片已经是熟的了。我炒菜过程中没有用到葱，因为我有葱油，我习惯性的炸葱油、花椒油备用。

菜谱创建时间：2020-03-02 13:35:00