章鱼烧（章鱼小丸子）

作者： taze又妈

125克的粉可以做约两锅24个章鱼烧 因为章鱼焯水后会缩水，所以最好先焯水再切，以免块太小 除了包菜以外还可以加其他喜欢的蔬菜，比如葱，洋葱，胡萝卜，玉米等。也可以加入芝士，培根之类的

用料

• 自制粉
• 面粉 115克
• 木薯粉 10克
• 盐 1克
• 小苏打 0.5克
• 或章鱼烧粉 125克
• 鸡蛋 1个
• 水 250克
• 章鱼段 适量
• 包菜碎 适量
• 柴鱼花 适量
• 海苔粉或条 适量
• 照烧酱 适量
• 香甜味沙拉酱 适量
• 没有照烧酱的话： 等量耗油和番茄酱加少量温水调开
• 料酒 1勺

章鱼烧（章鱼小丸子）的做法步骤

步骤 1

小锅内烧水，水开后放入章鱼段和一勺料酒

步骤 2

中火烧到如图起沫，关火把章鱼捞出，注意不要沾到沫

步骤 3

切成小段备用。把包菜切小片，大概小指甲那么大

步骤 4

自制所有原料称重混合，或者章鱼烧粉称重

步骤 5

加入鸡蛋和水

步骤 6

搅匀

步骤 7

过筛到一个比较容易控制倒出量的容器内

步骤 8

章鱼烧锅内加少量油，燃气灶开中小火预热

步骤 9

用手在锅上方感受到明显热度后倒入面糊，转小火，并快速放入章鱼粒

步骤 10

放入章鱼粒后在表面没有面糊的地方倒入少量面糊，并散上包菜碎

步骤 11

用两个丸子针配合把丸子挑起来并把周围多余的面糊都塞在半圆形的凹陷里，此时可以刷一层油，之后不停调转章鱼烧的方向，让其均匀加热至表面微黄

步骤 12

出锅挤上照烧酱和沙拉酱

步骤 13

撒上柴鱼花和海苔，大功告成

菜谱创建时间：2020-03-02 12:19:42