大个儿鲅鱼饺子

作者： 最勤快的小肥果

这个季节有一种鱼必须吃，甚至有送鱼给丈母娘的习俗。我们叫它鲅鱼，南方朋友叫马鲛鱼吧。这个鱼除了炖汤，红烧，煎焖，最重要的一种吃法就是做饺子。这么大个得鲅鱼饺子你们吃过吗？？强烈推荐！鲜！

用料

• 肉馅
• 鲅鱼肉去皮 250克左右
• 韭菜 一小撮
• 猪肉 100克左右
• 姜末 少许
• 料酒 3勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 1勺
• 蚝油 2勺
• 面团
• 面粉 200克
• 温水 110克左右
• 盐 1克

大个儿鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼取鱼身无刺得部分，剃肉去皮。略剁成鱼肉泥，加姜末，料酒，腌制。我是提前一晚用料酒，姜末腌制。去腥。不然会很腥。 第二天，拿出腌制好的鱼肉馅。注意！注意！注意！划重点！！！分多次加少许水进鱼肉馅里，顺时针搅拌！不然会柴！ 猪肉小肉块，可以用五花肉。加入鱼肉里，韭菜丁加入蚝油，生抽，五香粉，盐，鸡精，搅拌均匀，最后加香油封住香味。肉馅已成。鱼肉猪肉韭菜的比例大概是3：1.5：2

步骤 2

热水化开盐，调成温水，揉面团，盖保鲜膜静置1小时。忘记拍面团照了。 面团揉好，切成小圆柱状，捏扁，擀成饺子皮。注意边缘薄中间略厚，大小如图。

步骤 3

加肉馅包起来。

步骤 4

因为个头比较大，需要煮很久。水开后下饺子，大概添加五次凉水沸腾，再开着锅煮一小会，看到饺子明显膨胀，翻身了。就出锅。

步骤 5

最鲜得饺子，没有之一。开吃。吃三个就饱得不行。咬一口鲜嫩多汁，哇！😍😍😍😍

大个儿鲅鱼饺子的小贴士

1.就全部能提前腌制鱼肉，也一定用料酒多腌制一会。不然真的很腥。 2.加水搅拌得步骤不能省，不然鱼肉馅会柴。

菜谱创建时间：2020-03-02 11:33:37