发面饼

作者： 猫蓉蓉

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 水 125克
• 油 5克
• 五香粉 2克
• 盐 4克
• 白芝麻 30克

发面饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合，酵母加水融解，倒入面粉中，揉成比较光滑的团。面团水量大，刚开始比较粘手是正常的。 发酵一小时。

步骤 2

用手从中间向两边按压，按成中间厚两边薄。

步骤 3

表面先抹油，再撒五香粉和盐，用手按进去。再撒葱花。

步骤 4

像包包子一样封口。注意中间空隙不要太大，否则擀的时候容易破。

步骤 5

翻过来，表面抹水，粘上白芝麻。可以多粘点。

步骤 6

先用手按压，防止芝麻掉下来。再轻轻擀开防止破皮。不用太薄。大小不要超过平底锅。

步骤 7

盖上保鲜膜或锅盖，醒20分钟

步骤 8

平底锅不开火，放油，油可以多一点。再放面饼。再开中火煎。

步骤 9

底部硬了以后，加100克左右的水，迅速盖锅盖防止溅油。继续中火，煎至水收干。中间不要开盖，并且要不时地晃动锅。

步骤 10

水干后开盖，反复两面煎至两面金黄即可。翻面频率可以高一点，防止上色过深影响卖相。

步骤 11

切成小块就可以吃啦

菜谱创建时间：2020-03-02 11:27:29