坏坏的惹人爱，松软香甜“坏馒头”

作者： 小胖鸡的花花

这款与众不同的馒头，是我在头条上一个介绍台湾美食的视频“偷师”而来的，酝酿许久，第一次来写个谱子吧哈哈。它平淡无奇的外表，实则内含“乾坤”。凭借着“坏口味”，深受台湾新竹居民的喜爱。 据老板说这个馒头一开始起名为屁股馒头，因为头尾看起来像小孩子的屁屁（群众的想象力还是很丰富哒(◕ˇ∀ˇ◕)，但是因为上面的黑芝麻淋到水，会变得黑黑的，所以摇身一变成了坏馒头。但请放心！这丝毫不影响它的口感，Q软的面皮包入香酥的肉松（当然！你可以随意更换自己喜爱的内陷，豆沙莲蓉黑芝麻椰蓉咸蛋黄......等等Do what you like！！)，再满满地铺上一层香浓的黑芝麻，极大程度地丰富了馒头的口感，颜值就更加不会差，简单快手，大概率上不会失手（如果你胡来我就不保证啦～)，吃了它，你就会发现大白馒头已经不“香”了。 这个方子大概能做五个的量，宝宝们如需多做的话可以在原配方基础上×2×3×4哟...你乘多点也没事儿

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 砂糖 5克
• 玉米油/色拉油 5克
• 酵母 2克
• Topping/内陷
• 肉松 适量
• 黑芝麻 适量

坏坏的惹人爱，松软香甜“坏馒头”的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉、酵母、细砂糖、色拉油、水依次放入碗中。

步骤 2

揉匀...揉匀...揉匀 因为手腕伤了，就厨师机代劳啦 记得要揉光滑哦 手揉的宝贝们要努力╰(*´︶`*)╯

步骤 3

将面团揉搓成长条

步骤 4

分成5个相同大小的剂子（喜欢口感松软的可以将面团放入容器中，室温发酵至1.5倍大，再整形）

步骤 5

取一个剂子压扁，将剂子擀成边缘薄，中间厚的圆形 包入肉松

步骤 6

依次捏紧封口，手法像包饺子一样。包好后压平，将两头向中间折叠，上下再继续折叠。

步骤 7

如图

步骤 8

两头折叠

步骤 9

拿出你的小食指 放在面团中间按压 之后以按压为中线两边对折

步骤 10

对折之后屁股就出来啦٩(*´◒`*)۶

步骤 11

整形好的“屁股”，均匀刷上香油（大豆油、玉米油、花生油也成） 这样能增加馒头的香味 也能让芝麻更好地粘连的表面

步骤 12

面团放入装黑芝麻的碗里，让面团表面均匀粘上黑芝麻 用力压一压，芝麻会粘的更牢靠喔

步骤 13

整形好的坏馒头，发酵约1小时，面团发到1.5倍，就可以上锅蒸。 冷水上锅，开大火至笼屉上汽后记时，蒸10分钟关火，焖3分钟，再掀盖（千万不要马上掀盖，防止回缩）

步骤 14

出炉！！！

步骤 15

松松软软，香香甜甜 自己先干掉一个（＞ｙ＜）

坏坏的惹人爱，松软香甜“坏馒头”的小贴士

面团记得记得要揉光滑！！ 厨师机面包机，实在没有就上手吧，告诉自己你可以的... 蒸好后不要立刻掀盖，焖个三分钟 让小屁股在里面满满酝酿，好粉墨登场（其实就是为了防止回缩） 馒头表面多沾点黑芝麻，好看嘛 关键是 这东西养颜抗衰老 多吃安慰自己 不用天天装嫩了(*˘︶˘*).。.:*♡

菜谱创建时间：2020-03-02 11:26:30