一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥（内附省时间的小妙招）

作者： M.mcdull

没有到吃月饼的时节，却做了这款苏式月饼，所以就把名字改成了榨菜鲜肉酥，我有没有很机智？当早餐当点心都是极好的，关键是全家老小都爱吃！😃😃😃 都知道中式酥点最麻烦的就是松弛，几遍松弛下来，全程就得几个小时！这次用了大师的烫面法，也不用松弛，大大节约了时间，做出来也超美味！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 150克
• 糖粉 30克
• 猪油 55克
• 水 56克
• 油酥
• 低筋面粉 132克
• 猪油 70克
• 馅料
• 猪肉 200克
• 榨菜 55克
• 料酒 8克
• 生抽 9克
• 蚝油 6克
• 盐 1克
• 糖 3克
• 玉米油 10克
• 淀粉 1克
• 表面装饰
• 全蛋液 30克
• 白芝麻 适量

一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥（内附省时间的小妙招）的做法步骤

步骤 1

原料大合影！猪肉馅先按配比做好！

步骤 2

油皮材料除了水，把猪油、中筋面粉、糖粉放一起

步骤 3

混合均匀

步骤 4

倒入沸水56克（注意，一定要刚煮沸的水哦）

步骤 5

迅速揉成团，盖保鲜膜放一边备用

步骤 6

油酥材料的猪油和低筋面粉放一起

步骤 7

揉成团，天冷的话多揉一揉，揉得软一些

步骤 8

油皮和油酥各分成12份，保鲜膜盖好

步骤 9

取一份油皮和油酥

步骤 10

包起来

步骤 11

12个都包好

步骤 12

取一个面团擀成牛舌状

步骤 13

从下到上卷起来

步骤 14

12个都卷好

步骤 15

再取一个

步骤 16

继续擀开

步骤 17

卷起来

步骤 18

中间按下去

步骤 19

两边往中间折

步骤 20

擀成圆形放上肉馅

步骤 21

包起来轻轻按扁

步骤 22

12个都做好

步骤 23

刷全蛋液，撒白芝麻

步骤 24

烤箱预热180度，上下火中层180度烤20分钟，转190度烤15分钟，表面上色就可以

步骤 25

出炉！

步骤 26

不放芝麻，直接摁印章也不错

一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥（内附省时间的小妙招）的小贴士

1.全程盖保鲜膜，油皮和油酥的软硬度保持相当 2.烤制时看着火候，上色够了及时拿出 3.最后的蛋液和白芝麻不放也行，白白的卖相也挺好

菜谱创建时间：2020-03-02 11:19:15