戚风蛋糕6寸

作者： 傅妮妮

之前第一次尝试做戚风蛋糕，有点失败，这次我一定要努力！我这个方子是6寸的。里面拍的照片有一张有些糊掉了，不好意思！

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶或者水 40克
• 玉米油或者色拉油 30克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁或者白醋 3滴

戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋黄分离。

步骤 2

在蛋黄中加入牛奶或者水和玉米油或者色拉油，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。⚠️注意搅拌的时候要用Z字形搅拌

步骤 3

筛入低筋面粉，有手动打蛋器搅拌至无颗粒，蛋黄湖的部分就完成了，放一旁备用。⚠️注意搅拌的时候要用Z字形搅拌。

步骤 4

烤箱预热160度，准备打发蛋白。

步骤 5

准备一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，放一旁备用（初学者可以省略哟）

步骤 6

蛋清里加入3滴柠檬汁或白醋，先不要放糖。

步骤 7

打蛋器开高速打至大鱼眼泡泡加入一半的拌好的玉米淀粉和细砂糖。

步骤 8

继续打，打至变白。

步骤 9

打到变白后加入剩下的玉米淀粉和细砂糖。继续打，打至硬性发泡即可。

步骤 10

把打好的的蛋白霜分3次搅拌放入之前拌好的蛋黄糊中继续搅拌，这里不用Z子搅拌了，要画圈圈搅拌。

步骤 11

把面糊倒入模具，把它放在烤箱中下层，160度45min

步骤 12

烤好了以后，要让它冷却1小时。1小时后才能脱模哟！

步骤 13

如果想进行美化，也是可以的，这里我不强求大家。

戚风蛋糕6寸的小贴士

蛋清打发一定要到位，低筋面粉不能偷懒不过筛。因为这一步可以让蛋糕更加的松软。

菜谱创建时间：2020-03-02 11:12:50