奶黄包

作者： 米小璟

奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道，面皮是用鲜奶活的面，奶黄馅香甜奶味十足，这款配方最大的特点松软，家里有宝贝可以造起来。

用料

• 中筋面粉 300g
• 牛奶 190g
• 酵母 3g
• 糖 3g
• 奶黄馅
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 15g
• 奶粉 20g
• 白砂糖 60g
• 纯牛奶 150g
• 黄油 20g

奶黄包的做法步骤

步骤 1

如图准备好材料，牛奶稍微温一下，放入酵母和糖静置5分钟，然后倒入面粉中，边搅拌边倒牛奶，揉成面团

步骤 2

放在温暖的地方发酵至两倍大，烤箱有发酵功能大概需要50分钟

步骤 3

接下来制作奶黄馅，蛋黄分离后放入糖，打蛋器打均匀

步骤 4

放入奶粉，低筋面粉，玉米淀粉

步骤 5

加入黄油，然后再倒入牛奶，倒入牛奶边搅拌边倒入

步骤 6

最重要的一步一定要过筛，重复两遍这个动作

步骤 7

搅拌好的面糊，倒入不粘锅中，开小火，用橡胶铲不停的搅拌，慢慢就成图中的状态，放入盘子中凉一下

步骤 8

发酵好的面团，揉至光滑，一定要揉到位，可以大概揉至200下，分成10个小团，用保鲜膜盖住，防止面团干，奶黄馅凉一下后揉成10个小团（奶黄馅温温的就可以揉了，太凉不好揉成团）

步骤 9

擀平包入奶黄馅揉成圆形的面团，包好的奶黄包静置15分钟即可

步骤 10

开大火水烧开，转至中火，蒸20分钟即可，蒸好后不要立即揭开锅，闷2-3分钟再揭

奶黄包的小贴士

1每个品牌面粉吸水性不同，牛奶根据软硬调整，最好面软一些，更松软好吃 2 奶黄馅面糊上锅的时候一定要开小火不停的搅拌，如果这点不注意，就成一大坨，口感也差。 3 面团一定要揉到位，揉到位的面团光滑，松软，口感更棒。

菜谱创建时间：2020-03-02 10:54:47