早春四野八荒的面筋塞肉（荠菜肉末）

作者： 六爷和福爷

这道菜太适合上班妈妈了 有空的时候多做点放到冰箱速冻 下班回家直接烧熟食用 方便快捷

用料

• 面筋 一包
• 猪肉 250g
• 荠菜 250g
• 香葱 2根
• 姜 2片
• 黄酒 15ml
• 生抽 15ml
• 色拉油或菜籽油 3勺
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 蚝油 有就加点

早春四野八荒的面筋塞肉（荠菜肉末）的做法步骤

步骤 1

买回来的荠菜，费心费时择洗干净，泥沙黄叶老筋去掉

步骤 2

择好久洗好几遍，变成翠翠绿绿，平时上班可没这功夫

步骤 3

肉末提前拿出来解冻

步骤 4

油面筋就是超市买的袋装食品，要是能买到老家无锡油面筋，那口感更棒了

步骤 5

调味料基本这些，按自家口味增减

步骤 6

荠菜放开水锅中焯烫十几秒即可捞出，挤干水分，剁碎

步骤 7

放入肉末中，加入盐、白糖、黄酒、生抽、色拉油或者菜籽油，油要多放点，野菜吃油，放少了口感又柴又毛糙，用筷子朝一个方向搅拌上劲，不上劲拌均成松松的馅子也很好吃

步骤 8

找一个面筋的薄弱点，用手指抠一个洞，四周压压平，给肉馅腾点空间，用筷子或者小勺把肉馅酿进去，尽量多塞一点，自己家吃的，少了成菜后太干瘪

步骤 9

塞好后的面筋可以冷冻保存，下班回家晚了，作为半成品菜，拿出来放水烧开即可

步骤 10

当时吃的话，直接在锅底码齐，倒上热水没过面筋，大火烧开后转中火加盖焖，看面筋浮起来，放少许盐调味，出锅，这是白汤的

步骤 11

暂时不吃就装进密封袋，冷冻保存，这道面筋塞肉也可以红烧（烧了再补图吧）。锅中放油，加姜丝香葱爆香，油面筋洞口向下依次放入油锅，小煎片刻，加开水，加生抽老抽蚝油，一切你喜欢的调料，烧开转中火加盖焖，看面筋抽抽皱巴巴浮起来了，转大火加入白糖收汁，最后成菜浓油赤酱，喜欢勾芡也可以，出锅撒葱花

步骤 12

红烧

步骤 13

出锅

菜谱创建时间：2020-03-02 10:39:04