培根芝士面包

作者： cracy992495639

前两天发了个朋友圈，后面好多朋友问我怎么卷培根，让我出个方子，好，马上来。。。。 细心的小伙伴可能会发现，这个配方其实对我而言是一个通用的配方，没有提前做好面种时，做什么面包都可以用到，只是做甜面包时的糖就会多加一点。 烘焙的世界是很随意的，对于面包整型只要自己喜欢就好。 我经常和小伙伴们强调的是，网上的方子千千万万，每个方子都有人成功有人失败，除了配方我觉得更重要的是要学会看状态。就像鸡蛋，如果方子写一个鸡蛋，到底是小小一个的家鸡蛋（每个40克左右），还是那那种60-70克的大鸡蛋呢？鸡蛋的不同直接影响到你的面糊状态。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 30克
• 水 120克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 软化的无盐黄油 25克
• 夹心：
• 培根 8片
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 香葱粒 适量

培根芝士面包的做法步骤

步骤 1

除了软化黄油外，其他材料倒入厨师机中。 很多朋友问到放的顺序有分别吗？盐不是不可以和酵母直接接触吗？我说说我放的顺序：盐-面粉-奶粉-糖-酵母-鸡蛋-水

步骤 2

揉至大面片状(厨师机2档10分钟左右)， 再加入软化的黄油(继续2档10分钟)揉至扩展阶段(就是能拉成有韧性的大薄膜，拉出的薄膜上还带点纹路就可以了)。

步骤 3

盖上保鲜膜室温发至2.5倍大(大约90分钟)。

步骤 4

发好的面团切分成8份，并滚圆，醒面几分钟。 **每个面团60克左右。

步骤 5

擀开1份面团成长条状，大小和一条培根一样（如图示），然后自上而下卷起，收口捏紧朝下。

步骤 6

把卷好的培根卷切成三段排在一起等待二次发酵。（看图） **注意：收口要贴在一起，避免粘不紧在二发时张开。 **我用了纸托来固定，如果 没有纸托就忽略不用吧。

步骤 7

也可把卷好的培根卷切成二段排在一起等待二次发酵。（看图） **造型随意自由发挥吧。

步骤 8

二发完成后，大概是原来的1.5倍大，挤上沙拉酱和番茄酱，放上马苏里拉芝士碎和香葱碎。

步骤 9

烤箱160度预热，中层烤烤16分钟。 **每人烤箱不同，烤的温度和时间自己控制好。

培根芝士面包的小贴士

1、要用室温软化的黄油，不要从冰箱取出直接使用，也不要化成液体来用。 2、配方中的水要慢慢加，不要一次全倒入，面粉不同吸水性不同，掌握好面的状态。 3、揉面必须达到扩展阶段，并充分发酵至二倍大。 4、每人烤箱温度不同，自己要把握好。 5、厨师机不同揉面时间也不同，掌握好面团状态。

菜谱创建时间：2020-03-02 09:35:25